酵素-生命的原動力

發布日期：2015-07-01 中國POS機網

酵素是科學家口中的“酶”，以活性蛋白質為載體，存在于所有生物體內。科學家們認為人體起碼有數萬種酵素，目前已發現5000種。如果人體是一個大的化工廠，各個器官是工廠的生產設備，那么這些設備的運行都必須有酵素的參與。酵素參與了我們生命過程中的一切活動如：消化、吸收、生長、繁殖、修護、代謝等等。在身體的各個部位都有酵素的存在，成千上萬的它們以難以置信的速度參與人體的一切生命活動。換句話說，沒有酵素就沒有生命！

　　美國自然療法博士亨伯特說：“人體像燈泡，酵素像電流，唯有通電后的燈泡才會亮。”因此，酵素可以說是生命的構成體，可見酵素對我們人體是有多么重要了。

　　人體中約有兩萬多種酵素,每種酵素只能做一件工作。酵素為一種蛋白質成分的觸媒,人體的每一種生理作用都要依靠酵素來完成。

　　體內酵素的功用

　　「氧化還原作用」:產生熱量、消除自由基

　　酵素的第一種作用,就是「氧化還原反應」。「氧化」是指物質與氧氣相結合的過程;相反的,當氧化物中的氧分子消失,回復原始態的過程,就稱為「還原」。還原作用可以消除體內產生的自由基,酵素是進行這些過程中不可缺少的催化劑,人類的呼吸及一連串的熱量產生及代謝等就是最佳的氧化還原實例。在進行氧化、還原反應之前,酵素也會作「轉移反應」,搬運氧化作用所需的物質,另外,加水分解反應也是酵素重要的機能之一,對于無法加水分解的食物必須仰賴酵素的作用進行分解與合成,這種過程稱為「解離反應」。

　　「分解作用」:幫助消化吸收

　　大家都知道米飯越嚼越香甜,這是因為唾液中一種稱為淀粉酶的消化酵素所導致,米飯中的淀粉經淀粉酶作用后就會分解成麥芽糖和糊精,同時你會發現咀嚼的次數越多米飯就越香甜,這是因為酵素的作用更加強大,所以我們吃的每一口食物都需消化酵素來幫助分解,以利身體吸收。

　　「新陳代謝作用」:凈化血液,維持生命,延緩老化

　　人體的細胞共有六十兆之多,細胞也有其生命周期,老化、壞死細胞必須淘汰更新,血液中的各種血球細胞也是如此,這就是所謂的新陳代謝。這時酵素也參與細胞分解及制造新生細胞的過程,制造細胞的工程相當浩大,并非幾種酵素就能完成,必須藉由多種酵素的分工合作才能達成。另外,在「制造細胞」的過程中也有「監工」角色的酵素存在,時時刻刻監督各種酵素的運作狀態,從制造新細胞到防范錯誤發生的管理工作,酵素作用涵蓋了整個制造過程。

　　「解毒作用」:排泄廢物及毒素

　　人體內的氨基酸代謝,會產生阿摩尼亞等有害物質,血液中的阿摩尼亞若對腦部作用時,會使人陷入昏睡狀態。此時體內的酵素會將阿摩尼亞變成低毒性的尿液排出體外,這就是酵素所進行的。如果沒有這類的酵素作用時,體內將充滿有害物質,嚴重者產生尿毒現象,最壞的結果就是洗腎。

　　「防御作用」:提高免疫力

　　人體酵素的儲存量越多,代表免疫力越強,白血球負責捕捉及擊退外來的敵人,Dr. Willstatter在其酵素與免疫力的研究里發現有八種不同的淀粉酵素,存在于白血球中,專家并同時發現,它類似于胰臟所分泌的胰蛋白酶及脂肪酶。可見白血球里的這些酵素,可以攻擊及消化外來的敵人,將它們分解而排出體外,酵素增進免疫功能,給受損的細胞愈合的力量并且消滅病原菌、促進細胞的新陳代謝、排除體內異物,是產生基礎體力的一環。

　　人體酵素不足的具體表現

　　人體的健康與否、自身免疫力等皆取決于體內酵素的儲存量。體內酵素存量不足便會導致疾病的發生，在身體恢復的過程中，酵素的積極參與，也會導致體內儲存酵素的消耗。

　　當人體酵素不足時就會有以下具體表現：

　　皮膚方面——皮膚粗糙、發黃、暗啞無光澤、長斑、長痘、皮膚松弛塌陷……

　　身體方面——口臭、食欲不振、消化不良、便秘，肥胖，免疫力低下，傷口不愈合，肌肉酸痛，疲困乏力，骨質疏松、脫發斷發、發質干枯，毛發稀疏，手腳冰涼……

　　生殖方面——女性月經量減少、顏色發暗，白帶異常，易感炎癥，性冷淡，不孕不育癥；男性性功能下降，精子活性下降，不孕不育癥……

　　精神方面——失眠多夢、睡眠輕淺易醒，記憶力下降，精神倦怠沒有活力。

　　酵素缺乏的原因

　　高溫烹煮食物

　　現代的人習慣精致的飲食，食物經過高溫烹煮、烘焙、油炸、燉煮、燒烤，只要超過攝氏40度以上的烹煮食物，酵素就已被破壞殆盡了，這時所吃進去的食物已形同廢物一般。

　　偏食

　　偏食的結果，很容易造成只吃酸性或堿性的食品，造成體內酸堿質不平衡。人體的血液，最適當的酸堿度是呈弱堿性。酵素怕高溫，當煮熟的食物吃下肚后，因食物中缺乏酵素，原本食物所含酵素有能力執行75 ％的消化作用，這時便需要全部仰賴消化器官，會使得消化器官超過負荷的工作，而消化食物所需要使用的龐大能量，也因此必須由我們身體內的其他器官來支持。當我們在吃了一頓大餐后，會覺得想睡或有倦意，就是這個原因。而這樣的結果，也是許多退化性疾病產生的因素。

　　年齡

　　當我們年齡遞增，體內的酵素就會慢慢減少，當減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。因此體內酵素所含的多寡，決定了我們的健康與長壽。

　　污染

　　現今的大環境，因為土壤、空氣、水質的污染嚴重，許多食用植物受到農藥的污染，直接會影響到酵素的含量。

　　酵素的補充方法

　　一粒麥芽和一粒煮過的麥芽，哪一粒會發芽呢？當然是沒有經過煮過的麥芽會發芽啰! 那是因為沒有煮過的麥芽中含有酵素的緣故。

　　從體外直接補充與體內相同的酵素是非常必要的。獲得體外酵素的兩大途徑：一是生食，另一種為攝取酵素補充物。

　　生食是指生鮮的食物，在準備食材時，要盡量多樣化。但是要一次采購多樣化生鮮食材，還要清洗干凈，因此需要費時、費工。

　　最安全、方便的方法，就是食用復合性天然酵素補充物。如果能夠攝取較多的復合性天然酵素，則我們體內的酵素貯存量將不會快速流失，體內的新陳代謝酵素將會比較平均分布于各個器官組織。

　　養成健康的飲食、生活習慣對改善人體缺乏酵素有很大幫助。請記住：酗酒、吸煙、大魚大肉、食品添加劑、濫用醫藥用品等不良習慣，都會無謂地消耗人體大量的儲備酵素。所以，我們要認清這些“耗酶元兇”，把身體健康放在第一位。

　　酵素是上世紀80年代生命，生物科學重大的發現，近10年來，它成為國外發達國家科研的熱點，健康的新概念。到目前為止，國內近幾年剛剛有這方面的介紹與研究，為了促進我國酵素企業加快市場拓展的步伐，探尋品牌化發展道路，將于2015年9月21-23日在上海光大會展中心(西一、二、三層)舉行的2015上海國際生物發酵產品與技術裝備展覽會（簡稱：BIO CHINA）作為發酵食品行業的“晴雨表”，已成為國內外眾多發酵食品巨頭爭奪的主戰場。

　　作為業內最具權威的生物發酵類展會，2015上海生物發酵展可稱得上是“亞洲第一展”。據悉，此次展會由中國生物發酵產業協會主辦、上海信世展覽服務有限公司承辦。與以往的生物發酵展會相比，2015上海生物發酵產品展其規模更大，有超過18000㎡的展示面積；參展人員更專業，有超過20000名專業觀眾蒞臨現場；與會企業更多，高達450家。吸引了來自全國多個地區生物發酵領域精英企業的紛紛加入，保障了全球生物發酵產品及技術設備商在形象展示、品牌推廣、市場營銷和交流方面的諸多需求。