軟硬件技術的進步讓互聯網深入生活，餐飲行業同樣在探索新的發展方式。所以近年來銀豹、商米、美味不用等等提供餐飲管理系統、智能POS機的品牌市場份額在不斷增加，并且獲得大規模的融資。但占整個行業大多數的小型餐飲店主來說，是否注意到了變化的原因，以及行業的趨勢，其實值得探討。

餐飲業擴張的瓶頸

知乎上有一家小面館的店主這么評價餐飲行業：“餐飲是我認為最為完美的商業種類，較低的資金門檻，穩定的現金流水，五成左右的毛利率，依靠技術與服務實現價值，像酒一樣越陳越香……”而且吃飯作為生活中最強的剛需，無論從需求端還是供給端，市場的龐大讓小型投資者趨之若鶩。這一點，觀察一下街邊林立的小飯店其實不難看出。

但餐飲行業又不是所有人都能做大做強。門檻低可以說是機遇，同樣也是瓶頸。市面上以夫妻店等人力為主的操作模式，對于大型餐飲品牌標準化的進銷存體系來說，基本不存在對抗優勢。所以餐飲門檻低，但體系中同樣等級分明。而橫亙在不同等級之間的，就是豐厚財力打造出來的現代化管理體系。

餐飲屆里一家店鋪可預見的發展模式其實有兩種，一種走星巴克、肯德基類大規模連鎖模式；一種是類似北京烤鴨的名店模式。名店百年出一家，大規模擴張其實很容易消減品牌背后的底蘊。但連鎖也同樣，大規模擴張帶來的人力、物力和管理的巨大需求就像上了油的發條，一旦開始，就停不下來。所以如果沒有完善的管理體系，包括對運營數據和營運架構的實時調整，餐飲企業雖然隨著店面擴張，收入上升，但隨之而來的損耗也會拉低利潤率，明顯違背了多開店多盈利的初衷。

所以，憑借著多年來對餐飲行業的了解，對國內外領先管理模式的研究，以及對未來行業發展的觀察和預測，銀豹抓住了管理系統這一點，做智能餐飲的第一步。

專業管理系統成為破局要點

餐飲在朝智能化和資本化集中運作其實是擺在明面上的事實。消費者對于餐飲業智能化的不斷要求，成為倒逼行業進步的動力，所以采購新設備、使用新系統已經逐漸成為多數商家的選擇。

對于銀豹而言，之前一直在做的收銀系統，可以讓用戶增速在2010年到現在基本保持在220%的增速。但僅僅拿收銀系統來說，客如云、銀盒子等市場上優秀的產品并不少。所以當銀豹COO Kit的土木工程師背景恰好讓他發現，一個系統流程完善的管理模式不止對土木工程很重要，對各個需要大量人力成本的行業都起到決定性的作用的時候，銀豹往管理模式進行側重成為著力點。

那把餐飲業的幾個點說破，無非是成本控制、原料管理、供應鏈，銀豹只有從這幾個點讓用戶知道運行餐飲店鋪的原理和要點。然后看到差異，再去使用系統解決這些問題。

為了讓系統運營符合餐飲的實際操作邏輯，銀豹也專門請來了有十多年餐飲行業經營經驗的湯曉晨做顧問，來指導系統的開發，指導商家的使用。用湯曉晨的話說：“要讓用戶知道需要看哪些報表、關注什么變化，具體到原料搭配、邊角料處理、半成品制作等等怎么操作。不是所有人都有麥當勞星巴克的財力，自己去開發一個完整的系統的時候，我們就給他們一個免費的系統。”

為了詳細的讓用戶知道整個系統的運轉流程，銀豹還在餐飲總部林立的上海開設了用戶體驗中心，辦公地點也安在那邊。一旦有慕名而來的餐飲公司，就可以直接清楚的展示整個操作流程。而這些免費的管理系統，在展示之外，就成為了銀豹宣傳推廣的利器。

因為系統大部分針對小微商家，對于行業流程缺乏深刻認識使得心存疑慮成為很多店主的常態。體驗中心可以提供咨詢，互相討論實際餐飲操作中遇到的問題。但對于散落在全國各地的商家，湯曉晨也會建議他們去聽銀豹自己開發的微信課程。用戶反饋的集中問題作為課程開發的靈感來源，在客戶推廣中起了非常接地氣的作用。

而在下一步的計劃中，銀豹已經在自己開發軟件系統之外，和商米這樣做智能pos硬件廠商進行合作，搭建一個完整的智能餐飲管理體系。

所以，對于餐飲或者整個第三產業轉型來說，從服務密集型向資本和知識密集型轉型已經箭在弦上。互聯網帶來的影響更不僅僅在于電商平臺、外賣平臺這些可見的變化。技術進步背后，大數據營銷和人工智能這些科技領域熱點，正在引起餐飲業的關注。