從早期的現(xiàn)金到POS機(jī)刷卡，到近年來的支付寶、微信支付，餐飲門店的收銀方式不斷變革，傳統(tǒng)pos機(jī)也在向聚合收銀、智能管理的方向進(jìn)化。

日前，記者走訪了金百萬烤鴨門店，從餐飲一線的視角觀察餐廳收銀方式的進(jìn)化，并就此分析餐廳對于智能收銀、聚合收銀的真實(shí)需求。

從現(xiàn)金到傳統(tǒng)POS機(jī)刷卡，再到支付寶、微信支付的普及，支付方式的多元發(fā)展，給用戶和商家?guī)砹吮憷瑫r也給商家?guī)砹艘恍?ldquo;幸福的煩惱”。

在金百萬烤鴨望京南湖店（也稱望京店）店長黃復(fù)廣看來，像金百萬這樣較有檔次的餐廳，在收銀臺擺上微信、支付寶，以及一堆POS機(jī)，不僅影響收銀效率，還會顯得有些low。

▲金百萬烤鴨望京店，地處望京老商業(yè)區(qū)，客流量大
 

金百萬烤鴨望京店，地處望京較為成熟的商業(yè)區(qū)，常常客流量很大，對收銀效率的要求也更高。
 
從店面實(shí)際收銀經(jīng)歷來說，如果客人有會員卡并在餐桌結(jié)賬的話，收銀員一般要拿卡到前臺刷會員卡，再拿著會員價賬單給客人核對，為了一張紙就要跑兩個來回，效率很低；如果客人非現(xiàn)金結(jié)賬的話，一般還得親自去吧臺，體驗(yàn)不好。
 
而作為連鎖餐飲老店，對于服務(wù)和品牌的重視，往往讓其陷入兩難。

一方面，會期望通過新工具的引入來進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量和效率；

另一方面，又會陷入相對的保守。店長黃復(fù)廣分享到，在2011年碰到過“野POS”（小牌子的POS），很多時候錢到不了賬，造成不好的體驗(yàn)，這也讓他對于引入新POS持更謹(jǐn)慎的態(tài)度。
 
在2016年10月，出于對長期合作伙伴美團(tuán)點(diǎn)評的信任，加上黃復(fù)廣認(rèn)為美團(tuán)智能pos的一些細(xì)節(jié)能夠幫助他們提升效率，于是嘗試采用。
 
在收銀員武如霞看來，實(shí)際收銀中，這款智能POS機(jī)有這么幾個優(yōu)點(diǎn)：

1、首先，不僅可以刷銀行卡，還可以掃微信，掃支付寶，驗(yàn)團(tuán)購券。還能外賣接單，對接百度糯米等，實(shí)現(xiàn)了全渠道的收銀。

2、其次，每次收銀結(jié)束，智能POS上實(shí)時彈出收銀結(jié)果，也就完成了對賬，不用再去后臺去對，心里也比較踏實(shí)放心。

3、最后，客人在餐桌結(jié)賬的話，拿著智能POS機(jī)過去，一次就可以完成收銀，不用來回跑。
 
在店長黃復(fù)廣看來，安全穩(wěn)定是收銀工具的基本要素，美團(tuán)智能POS在此基礎(chǔ)上，還實(shí)現(xiàn)了全渠道收銀、對接外賣接單、方便團(tuán)購驗(yàn)券，這是其在店面受到歡迎的原因。
 
數(shù)據(jù)能夠說明問題，據(jù)黃復(fù)廣分享，金百萬望京店非現(xiàn)金收銀大概占到六成以上流水，而美團(tuán)智能POS在經(jīng)過三個月的試用，現(xiàn)在能占到非現(xiàn)金收銀的70%、80%。“現(xiàn)在微信支付，也是用這個POS去掃”，黃復(fù)廣強(qiáng)調(diào)到。
 
除了這款智能POS，黃復(fù)廣提到，金百萬與美團(tuán)點(diǎn)評有著長期的合作，包括外賣、團(tuán)購、買單、店面呈現(xiàn)，美團(tuán)點(diǎn)評也為其帶來了大量的業(yè)績的提升。在實(shí)際店面管理上，金百萬還基于大眾點(diǎn)評上的用戶點(diǎn)評，對相關(guān)主管經(jīng)理進(jìn)行考核。
 
黃復(fù)廣也希望智能POS在未來能夠繼續(xù)“進(jìn)化”，“支付即會員”、“大數(shù)據(jù)立體營銷”等功能更加完善，借助美團(tuán)點(diǎn)評進(jìn)行一體化的門店管理，提升餐飲效率。
 
而據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，隨著移動支付的變革和碎片化發(fā)展，以及商家日新月異的門店管理需求，智能POS聚合式的收銀方式和智能可拓展的特性，使其更易受到大中型商家的青睞，未來將有更大的應(yīng)用場景。