飲業如何選擇餐飲收銀機，如何選擇合適自己的收銀機，包括快餐收款機,餐廳收銀機,面館收款機,餐飲收款機,西餐pos機。

1、業務流程決定收銀設備

大部分客戶，上來就問：“觸摸屏收銀機多少錢？”

我會說：“這要看你具體的環境，這樣才能具體需要哪些設備，不同設備，需要不同的價格，我先了解一下你的幾個問題！”

這個回答的過程就是客戶清晰自己業務流程，進而清楚自己需要何種功能觸摸屏收銀機的過程。這樣買來的機器才不會后悔，才知道怎樣應用。
舉例問了以下幾個問題：

1）、你是開什么樣的店？

客人答：餐飲。

2）、你是傳統餐廳還是快餐？

客人答：啥是傳統餐廳，啥事快餐？

我答：傳統餐廳就是客人先消費，后收款。如中餐等快餐就是先付款，后消費。如KFC，奶茶店等。

如果是快餐的話，下一個問題：

3）、你是西式快餐還是中式快餐？

客人答：怎么區分？

（1）西式快餐：

又稱柜臺式快餐，指即買即付式快餐。收款員也是服務員。典型的連鎖店如：麥當勞、肯德基、德克士等。

（2）中式快餐：

又稱桌臺服務或開桌服務。是指服務員下桌開單，然后由服務員送餐到桌的方式。典型的連鎖店如：永和大王等。 

2、確定完業態后，再說一下目前餐飲業最具代表性的三種收銀流程了

1）、下桌開單式：

客人先就座，由外場服務員手寫下桌開單結賬。完成后，將手開單至款臺，收款員錄入觸摸屏收銀機，同時連接廚房或者檔口的廚房打印機出單。廚房制作成功后服務員按廚打單上面的桌號送餐。

評論：此方式適于店大，服務員多的快餐。這種收銀方式適用于大多數中餐，大排檔等。

2）、柜臺開單服務員送餐：

客人先到款臺點菜交款，觸摸屏收銀機在柜臺處就會打印一張小票給客人，廚房將自動出單 ?？腿四玫叫∑焙缶妥龔N房出菜后服務員根據單號取菜上菜。

評論：此方式適于店面不大，服務員不是很多，且服務員素質較高的店。這種收銀方式適用于西餐廳，面食，快餐，咖啡等店面。

3）、客人自己取菜

客人款臺點菜交款，持小票到出菜口取菜。

評論：此方式最節省人工，適用于出品只需要十幾秒鐘，類似于普通奶茶店,出品快，而且馬上就能拿食品的銷售方式。 

如果你是正餐，餐廳酒樓，那么肯定的流程是這樣的，所有先消費后結賬的餐飲形式基本的工作流程是：

第一步：

－客人款臺點菜，結賬。

－廚房打印機直接出單，每張廚打小票上有自動生成的唯一的定單號。

第二步：廚房出菜按定單號叫客人取菜；

第三步：客人對照收據上的定單號取菜。 

3、搞清了自身的業務流程，客戶就可以按照自己的要求進行選擇自己想要的收銀機了

目前市場面上有好幾種款式收銀機，現在常見的餐飲業收銀機分別是傳統按鍵式的，和目前比較流行的觸摸屏收銀機。

第一種按鍵式收銀機

只提供最最基本的功能，按鍵式收銀機在餐飲上使用的最大問題，就是通常按鍵式收銀機必須要收款員通過輸入菜品編號的錄入這一傳統方式。不同于專賣店和便利店，收款員可以通過外置的條碼閱讀器進行快速掃碼錄入。餐飲業不同，一般沒有條碼掃描器使用，而且一般餐飲店通常少則三五十種菜品，多則幾百個菜品，而且每個菜都需要先定一個編號，然后把菜品的編號一個個錄入定置到收銀機上，這樣就需要對每個菜單的編號爛記于心，每個按鍵式收銀員需要背幾百個菜品編號。很多購買這種收銀機的客戶還不知道這一點，所以這個功能不但被客戶忽略，也被銷售商刻意隱瞞。

-作為一般餐飲：酒樓、火鍋店、餐廳、早餐店、茶餐廳、蛋糕房等，大約具備50-400個菜品。作為一個收款員，要背下這么多菜號不是一件容易的事情.況且餐飲的菜品是不斷添加和刪改的。

-餐飲酒樓的收款員是一個流動性較大的崗位，這也就意味著不斷的培訓和熟悉的時間。

-很多酒樓的收款員還兼具吧臺的業務。

所以按鍵式收銀機對效率和培訓上手的工作比較麻煩，而且投入的人力成本也比較高。

例如：

輸入一個菜品宮保雞丁的編號是101#，那在客戶點這個菜品的時候，收銀員要輸入硬記的101號，再進行打單。 

而且按鍵式收銀機對桌臺編輯功能，也不能如意，一般對桌子的管理需要有開單，結帳，暫結出單，掛單，清桌，并桌，退桌，定桌等都無法符合餐廳的需求。

該種類的收銀機的優點是價格便宜，市場上1000-3000的都有，看你需要什么配置，缺點是，效率差，功能弱，對整體店面營銷起不到太大的幫助，以及經營分析弱。

第二種收銀機是觸摸屏收銀機

觸摸屏收銀機信息化功能強，實現一根手指工作，只需要你一根手指，即可實現所有的點單功能，每個菜單都分是一個按鍵，點單的時候，根據菜名輕輕一按即可，同時可以針對多個菜單制作成套餐。

觸摸屏收銀系統，由觸摸屏一體機，一套收銀軟件，再配合錢箱，多臺打印機，組成一們工作網，在柜臺點單后，立刻就可以在廚房自動打單，當產品制作完成后，大堂服務人員，根據廚房的單號，送到客戶的桌子上或手上。

觸摸屏收銀的基本工作流程是：

1）、由柜臺收銀人員進行點單，并自動打印帳單，同時支持暫結出單，客人結賬前要打出一份包含全部明細的暫結單，同時廚房也通知制作；

2）、如果有桌號，需要先開桌，然后再進行點單 ，大部分同上；

3）、可以支持輸入人數：

通常觸摸屏收銀機的人數是按照一次交費算成一個人。這在餐飲和其他服務業中是錯誤的，而且人數對于餐飲業統計就餐人數和人均消費是很重要的。所以通常就必須要設置“人數”鍵和“強制輸入人數”的功能。否則幾筆單子忘記輸入，那所有統計都是不準確的。

4）、口味設置

針對客戶的要求可以設置不同的品味，諸如：“別放糖?。?rdquo;、“別放蔥、姜、蒜”等制作信息

5）、變價

作用：用于時價菜銷售。所謂時價菜就是每天的價格不確定。那么就需要臨時變價銷售了。這就用到了這個“變價”鍵。

6）、結賬

所有產品和數據人數設定后，即可結賬，結賬的時候可以支持多種付款方式，如現金，信用卡，禮券等。

7）、打印

點擊打印后，柜臺上將會打印客戶消費明細清單，可以提供給客戶，由客戶保管，做到明白消費，高興用餐，同時廚房將會自動打單，廚房制作完成后，通知服務人員將美食送到客戶桌上或手上即可完成整個銷售操作。

所以觸摸屏收銀機的優勢是，效率高，功能齊全，不會出現掉單，漏單的情況 ，同時還支持豐富的經營分析報表，資料管理簡單，會員管理，進銷存管理，是經理人員得力的助手。不需要花太多的人力成本，只要懂電腦的基本常即可工作，對人員沒有要求，提供豐富的經營分析功能，對管理員有非常大的幫助等，功能非常齊全，解決了廣大老板不少的煩心事。

缺點是：價格高，便宜的5000，貴的1萬多也有，具體看需要哪些配置，而且電腦設備價格跟質量也有很大的關系，以及后期的服務。

客戶了解到不同收銀機的功能，知道不同種類的收銀機可以實現的功能后，再根據你自身的財務狀況，以及具體的結帳流程就可以很方便的選擇自己需要怎么樣的收銀機了。