一家餐廳，保證回頭客是很重要的，可以說，一家餐飲店就是靠無數(shù)個回頭客支撐起來的。
吸引回頭客，不僅從餐廳的裝修，菜品的口感，手段的營銷下手，更要以心待客。只有真誠服務，才是餐廳抓住顧客的根源。
買賣公正、公道，對顧客一視同仁
我們應該有這種觀念，凡是在我們餐廳消費的，無論富貧，貴賤，職位高低都是我們的顧客，都應該受到公平平等的對待。因為商人有供應商品的使命，無論你多么喜歡或厭惡某人，在買賣時必須公正。當你對所有顧客都一視同仁，顧客就會因你買賣公正，公道而涌向你的餐廳。
注重對待顧客的態(tài)度
你的每一個顧客都是一個獨立的個體，都有獨立的人格，你必須尊重他。工作中，有時我們可能因為意見相異而同顧客產(chǎn)生摩擦。
此時你更需要你注意自己的言談舉止，尊重你的顧客。你的態(tài)度可能成為你們之間良好關系建立的起點，也可能成為引發(fā)你和顧客之間戰(zhàn)爭的導火線。
總之，不管什么情況，都不該失去禮節(jié)。若你言辭誠懇，你的顧客會對你留有良好的印象，從而再次光臨你的餐廳。
站在顧客的角度想問題、給建議
進行餐廳產(chǎn)品介紹時，要先衡量自己的出品，然后再推銷。但不要忘了站在消費者的立場上真心實意地檢查餐廳產(chǎn)品的質(zhì)量，對此不要抱無所謂的態(tài)度。在你檢查餐廳產(chǎn)品的質(zhì)量如何，價格是否合理，需要多大分量等問題的時候，應隨時考慮顧客的需要。這樣的話，不僅顧客滿意，你自己也會有很大的利潤可得。
誠信為本、誠實待客
做生意一定要誠實，餐廳經(jīng)營過程中靠欺騙顧客過日子是長久不了的。有時候雖然能蒙騙顧客一時，但不能蒙騙他們一世。在顯示中常會上當受騙的人不多，顧客是最聰明，也最公正的。
只要他覺得在你的餐廳里上過當，他日后定回避而遠之，而且他一定會把他上當受騙的經(jīng)過告訴他所認識的人，這樣一傳十，十傳百，你的餐廳名聲就臭了。其結果必是，你的餐廳顧客稀少，生意清淡，甚至關門了事。所以千萬不要欺騙顧客！
歡迎難纏的顧客，耐心面對每一位顧客
我們經(jīng)常會遇到一些比較難纏的顧客，不要以為這一定是壞事。因為社會的縱容很容易使我們怠慢懶惰下來，沒有挑剔的顧客，我們也不會有大長進。因此對于難纏的顧客不要拘之門外，而應表示歡迎。對很挑剔的顧客又要毫不嫌煩地耐心對待。聽了他的意見后再一項一項地改進，這樣我們的特色餐廳餐廳定會日益完美，超越他人。
積極主動地為顧客服務
必須徹底實踐對顧客應盡的禮儀和責任，必須對顧客心存感激并主動為顧客服務。只要客人一表示有什么問題，就要盡力幫助。客人消費后應注意售后服務。
提醒顧客不要錯過餐廳的促銷優(yōu)惠活動
告訴客人本次特色餐廳優(yōu)惠到什么時候截止，以后就沒有這種優(yōu)惠了。或者某種出品是現(xiàn)在這個季節(jié)做適合的，過了又要等一年了。
讓顧客把餐廳當成好鄰居
如果餐廳附近小區(qū)的客人過來詢問，家里有體虛的老人該多吃什么？家里有孕產(chǎn)婦該多做什么菜？遇到這樣的事情，你應讓總廚親自給他們解答，并會詢問客人家里已有什么原料，建議如何烹調(diào)等，讓餐廳里的廚師成了附近小區(qū)的免費美食顧問。這也是餐廳針對客人的一項溫情服務。這對于廚師不過是舉手之勞，但是會拉近餐廳和食客的感情。
利用廣告讓顧客認識產(chǎn)品
廣告的作用更多的是為了讓顧客知道我們餐廳的產(chǎn)品，讓廣告起到推廣的作用，更讓顧客對我們的產(chǎn)品印象深刻。
餐廳要在細節(jié)服務上感動、感化顧客
從細節(jié)服務上感動、感化顧客，人都是講感情的，如給客戶生日驚喜，給VIP顧客送去節(jié)日的祝福和小禮物，在細微的地方贏得顧客的心。
恰到好處的餐廳服務，給顧客一些自己的空間
服務員要給客人以恰到好處的“舒服”，既不冷淡也不過分熱情，事事想在客人前頭。能做到客人吃一餐飯都不用開口吩咐服務員一次，這樣才是周到的服務。
就餐兩次以上的客人，當他再來時，服務員必須能叫出他的名字，而且要尊以敬稱，比如“ 張先生您好！歡迎您再次光臨。”這樣會讓客人感覺會館很重視他的光顧，自然會有精神上的滿足感。但是如此稱呼在整個就餐期間不可超過三次，如果太頻繁會給客人造成壓力，反而不舒服、不自在，會覺得餐廳太功利。
餐廳服務要抓住顧客的興奮點
餐廳要想抓住食客的心，就要將體貼的服務做到客人的興奮點上。比如，某餐廳有一位老顧客在就餐時曾說自己討厭吵鬧，喜歡安靜，服務員當時就將這一點記下來，等他下次來時，這位服務員上去很自然地說：“李先生，接到您的預定我們特意為您留了這個安靜的包間，希望您就餐愉快。”沒有親自要求而服務員已經(jīng)安排好了，這位顧客自然喜出望外。
有的顧客會帶孩子來吃飯，如果孩子在席間情緒不高，服務員要多照顧，比如詢問：“小朋友想吃點什么？是不是菜不合口味？”如果孩子提出自己想吃的菜品，只要廚房有原料，服務員都會送他一小份，只要孩子吃得高興、玩得開心，不著急要走，大人就能安心就餐了，而且下次肯定還會再來。
如果有帶父母來就餐的客人，服務員可以視情況送他們一份主食，比如壽桃饅頭、長壽面等，父母驚喜，請客的兒女自然也有面子，他們對餐廳的印象就會特別好。送的這些菜品不值多少錢，但卻是連接客人和餐廳感情的橋梁。將心比心地站在食客角度考慮，只要餐廳讓客人高興了，讓他們來消費就不是難事。
不要讓顧客感到遺憾
平時在工作中要注意的事情很多，但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營的餐廳到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過遺憾？只有不斷的這樣反省和檢查，才能不斷地提高自己服務的質(zhì)量，以贏得更多的顧客。只有那種經(jīng)營時不讓顧客有絲毫遺憾，不滿，不在經(jīng)營時讓顧客遺憾萬分的餐廳，才是真正經(jīng)營成功的餐廳，才是名利雙收的餐廳。
