什么是團(tuán)餐?發(fā)達(dá)國家成功經(jīng)驗(yàn)表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。在所有的餐飲業(yè)態(tài)當(dāng)中，團(tuán)餐所占比重2015年團(tuán)餐50強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告相對更大，據(jù)《2015年團(tuán)餐50強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告》顯示，近年來我國團(tuán)餐業(yè)態(tài)快速發(fā)展，已經(jīng)占到餐飲業(yè)30%的份額。
不過面對生機(jī)勃勃的團(tuán)餐，很多商家卻被一些經(jīng)營方面的問題絆住了手腳。
1.預(yù)訂方面
團(tuán)餐預(yù)訂是必要環(huán)節(jié)。預(yù)訂中的配餐、桌臺數(shù)、時間等反反復(fù)復(fù)修改，如果用紙質(zhì)或者口頭確認(rèn)，各部門(后廚、采購部、前廳)信息傳遞容易產(chǎn)生誤差，也很拖沓。
2.流程方面
顧客從預(yù)定到用餐都有可能對餐標(biāo)中的菜品進(jìn)行改動;團(tuán)餐要求提前備料，臨時材料不足或者不符合規(guī)定，需要相關(guān)部門及時知曉，更有顧客口味不一，要求備注口味、做法。
3.配合度方面
團(tuán)餐桌數(shù)較多，一般一次做很多份菜，流水化作業(yè)，要求廚房做菜、前廳取菜、食材供給配合度高;并按順序做菜、出菜，關(guān)注催菜通知等。
商戶痛點(diǎn)總結(jié)：
1、預(yù)訂環(huán)節(jié)創(chuàng)建和修改菜單
2、流程繁雜，突發(fā)情況較多
3、出菜、傳菜、上菜的配合
解決方案：
隨著客如云餐飲智能化的逐步深入，客如云牢牢抓住團(tuán)餐痛點(diǎn)，把智慧服務(wù)嵌套在讓商戶可見可觸可操作的硬件終端pos機(jī)上，高效連接人與服務(wù)。針對團(tuán)餐業(yè)態(tài)，客如云智能收銀系統(tǒng)提供的智能解決方案為：
序號
痛點(diǎn)
解決方案
1
預(yù)訂信息冗雜且多變
團(tuán)餐菜單在POS上可搜索、可編輯和新建，滿足隨時修改需求
2
桌數(shù)多，人數(shù)多，
突發(fā)情況多
從預(yù)訂到用餐，在POS上統(tǒng)一下單、點(diǎn)餐、收銀，智能管理。
3
廚房、前廳等要高度配合
客如云的KDS系統(tǒng)聯(lián)通前廳后廚，保證信息實(shí)時速達(dá)。
POS團(tuán)餐模塊操作流程：
客如云智能收銀系統(tǒng)抓住團(tuán)餐服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)， 流程形成閉環(huán)，滿足商戶的需求。在客如云提供的硬件終端onPOS SE / onPOS mini / onPOS 2上輕輕松松就把繁雜的、多變的團(tuán)餐梳理得清清楚楚明明白白。
1.打開客如云OnPOS，選擇團(tuán)餐。
2. 點(diǎn)擊“團(tuán)餐”， 進(jìn)入“團(tuán)餐列表”。
3.完善團(tuán)餐信息。
(1)根據(jù)需要，可以多選桌臺。
(2)選擇餐標(biāo)(例如每桌2888)、選擇團(tuán)餐模板(提前創(chuàng)建)、標(biāo)注顧客信息。
(3)團(tuán)餐模板(需提前創(chuàng)建的模板)
客如云的智能管理系統(tǒng)，給商戶提供了功能全面又貼心的團(tuán)餐模板，根據(jù)具體需要，親自進(jìn)行手動設(shè)置。
根據(jù)上述操作流程可以看出，客如云智能收銀一體機(jī)在團(tuán)餐解決方案中具備幾大優(yōu)勢：模板可重復(fù)利用、更簡便;可搜索、可編輯;可新建、拓展性強(qiáng)。
4.團(tuán)餐點(diǎn)餐
( 1)使用POS點(diǎn)餐時，系統(tǒng)自動帶入模板菜品，并實(shí)時計(jì)算餐標(biāo)差額，方便成本控制;估清、上架、菜品庫存實(shí)時更新;做法、備注等操作全面又細(xì)致的照顧到顧客的不同需求;POS同時支持團(tuán)餐和單點(diǎn)，支持臨時加菜，讓顧客感覺到我們無微不至的關(guān)心。
( 2)菜單分類展示，更清晰好看; 分享、報(bào)價(jià)和協(xié)商更方便。
( 3)KDS廚房顯示系統(tǒng)(傳菜系統(tǒng)和出品系統(tǒng))
實(shí)時顯示進(jìn)度-----“等待中”“配菜中”“制作中”，批量操作，合并同類菜品等一系列功能，讓桌數(shù)多、出菜量大的團(tuán)餐服務(wù)變得規(guī)范化，統(tǒng)一化。
5.支付
POS支持多種優(yōu)惠，智能計(jì)算總價(jià)，一次性支付，便捷又清晰!
客如云三大智能硬件onPOS SE / onPOS mini / onPOS 2 的團(tuán)餐模塊，提供的團(tuán)餐智能服務(wù)，將桌臺數(shù)量大、流程繁雜、臨時變化情況多的團(tuán)餐在我們提供的系統(tǒng)流程里形成了邏輯清晰、操作便捷的服務(wù)線，原本臨時的、瑣碎的小情況都由我們的POS統(tǒng)一處理，歸附到我們的這個智能流程服務(wù)線的各個部分，形成合理的流程閉環(huán);大大方便了商戶，滿意了顧客!
