中國的餐飲市場龐大，去年的餐飲市場營業額直破3.5萬億元，惹來不少人眼紅。很多人認為餐飲市場機會多，準入門檻又低，因此做餐飲好賺錢。而事實上，絕大多數餐飲人都撐不過1年，根據美團點評的數據顯示，餐飲業每年以70%多的比例在洗牌。

餐飲市場紅利高挑戰更高

表面水豐草美，內里暗礁潛伏，市場上做餐飲的人很多，做成功了的餐飲也很多，如何成為新的贏家，如何在競爭激烈的餐飲業占據一席之地，是諸多餐飲人最頭疼的問題。復制成功很難，一些餐飲人在創業前花了大力氣去研究別人如何做營銷；讀了N本書學習如何管理員工，經營店鋪；也嘗試了各種成本節流卻依然在餐飲經營中舉步維艱。

在互聯網技術日新月異的今天，傳統餐飲業也引入了現代化的管理工具，據不完全統計，目前市場上的餐飲軟件服務商超過1000家，全國餐飲服務商更是超過兩萬家。但是大多餐飲服務商只擁有一兩款針對客戶場景的產品，“同時用著五六個不同的系統，來自不同的公司，倉庫系統對接不了財務系統，財務報表的生成要人工操作好幾次，店面的銷售系統對接不了會員管理系統，直接影響對客群的分析與運營……”這樣的問題困擾著不少餐飲老板。

餐飲業是一項復雜的工程，從前端到后端，覆蓋供應鏈、經營、服務、財務等多個環節的整體作業。因此商家往往需要使用多個軟件進行管理，不僅增加與服務商合作的溝通成本，在對各個軟件的使用上也消耗大量的培訓成本。由于各個餐飲服務商各自為政，極易造成多個環節的信息化工具不能暢通對接，數據錯漏與信息銜接成本消耗無疑給商家造成了經營負擔。

此外餐飲服務商規模過小會造成全國的服務網點少，給客戶的服務支持能力弱。同時餐飲企業在發展的過程中，在不同的發展階段，管理訴求不同造成對軟件的要求也不同，加上互聯網不斷滲透的情況下，對產品的功能訴求越來越高，要求產品的迭代周期越來越短。而信息化服務企業的規模過小將無法滿足企業快速變化的市場訴求。餐飲企業面臨著每隔一段時間就要換軟件的無奈局面，更換服務商成本巨大，包含軟硬件成本及人力使用新系統的培訓成本都非常高，這無一不給企業發展造成負擔。

用好餐飲管理軟件這件利器

在餐飲資本不斷累積的當今市場下，餐飲連鎖化經營趨勢日漸明顯，相關數據顯示，截至2016年，中國餐飲市場的連鎖企業已達124萬家，占比超過20%。對比在連鎖經營盛行的美國，雖然餐廳數量僅有中國的1/10，市場規模卻是中國的1.4倍，其單店的營業額更是高出中國8倍，這些正是得益于連鎖企業管理成本低以及高效的管理工具支持。

在餐飲業只有在數據層面和應用層面有了統一標準，才可以實現信息流從消費者端到集團總部以及供應商端的高效流轉及分權共享，幫助連鎖集團商家搭建支撐運營效益的“神經網絡”。

在未來不僅要實現的是解決單店運營軟件一體化問題，更要解決全國連鎖企業所有店面的信息一體化，打造跨城市、規模化、標準化的大型餐飲企業，餐飲服務商市場也將經歷整合，為餐飲企業提供涵蓋開店選址、營銷咨詢、品牌建設、流程優化、資源整合等更深層次的服務與支持的全產業支撐。

一體化的餐飲管理軟件究竟可以幫助企業做什么呢？其實提升餐廳效率降低成本不是說用了軟件，服務員就能一個頂兩個用，菜品原料成本就一定會降低下來。軟件是管理的助手，不能代替餐飲企業經營。所以軟件的提升效率節約成本是通過提高企業管理水平，提高執行力，優化采購行為，量化管理指標來實現的。利用餐飲管理軟件的大數據記載和分析，量化食材存儲、加工過程中的指標，避免不必要的浪費，從而為企業健康發展建立食材的存儲、加工標準。讓企業用最少的資金、最合理的倉庫存量、最具性價比的食材原料完成最少消耗的菜品加工。同時在效率方面，軟件強化的是門店執行力，優化的是店內用工結構，利用現代化的科技手段釋放傳統人力，讓服務員的效益用在真正的營銷和服務上。