“你的公司樓下，如果沒有黃燜雞米飯和沙縣小吃，那一定有一家麻辣燙。”

在快餐品類中，鮮香麻辣、出餐快捷的麻辣燙發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。從食材成本上來說，麻辣燙的食材種類雖多，但成本相對(duì)更低，主要成本還是集中在燙菜的湯品上，同時(shí)湯品也是維護(hù)口感的基礎(chǔ)。從經(jīng)營(yíng)角度來說，麻辣燙在分店管理方面更易走向規(guī)范化。

 “如果你見過街邊的楊國(guó)福和張亮，那么杭州的吉阿婆也不會(huì)有多陌生。”

                                                        好餐源于好湯品

十年前，吉阿婆正式創(chuàng)立，老板從廣告行業(yè)轉(zhuǎn)行，跨界做餐飲，對(duì)整個(gè)品牌的運(yùn)作規(guī)劃認(rèn)知明確。從一家小店鋪發(fā)端，經(jīng)過十年的淬煉，吉阿婆已經(jīng)在全國(guó)開設(shè)了3000余家連鎖合作店，品牌形象和產(chǎn)品口味深入人心。

 吃過麻辣燙的都知道，湯品決定著餐品的口感，這也是吉阿婆這么多年保持行業(yè)領(lǐng)先地位的重要因素。吉阿婆以原味骨湯為原料，調(diào)配出多款符合當(dāng)下大眾口味的針對(duì)湯品，如奶香口味、麻辣口味等，骨湯采用含有現(xiàn)代生物科技的提煉技術(shù)：以雞骨、豬骨、牛骨以及蘑菇等為原料，提取出更高純度（比味精鮮度高出25倍、比雞精高出15倍）的純動(dòng)植物綠色調(diào)味品，且充分保留了骨肉特有的高蛋白、鈣的營(yíng)養(yǎng)成分，及蛋白質(zhì)、肽等的原汁原味。

在選料方面，“吉阿婆”注重豐富新鮮，四季食物原料均可入鍋，如各種肉類、禽類、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜、干鮮菌果，營(yíng)養(yǎng)全面，均為人體所必需。一夾一涮，便可食用，保留了大部分營(yíng)養(yǎng)素，既鮮嫩可口，又有益于健康。“各取腹所需，各吃口所長(zhǎng)”。辣而不躁，香而不膩，即燙即食，四季皆宜。
 

麻辣燙作為快餐中一個(gè)細(xì)小的品類，即使食客可以選擇的食材較多，但是總體還是稍顯單一，目前吉阿婆旗下還有干鮮炒飯、花甲米粉等多個(gè)品牌，多品牌齊頭并進(jìn)，更能夠促進(jìn)企業(yè)良性發(fā)展。

在門店布局上，吉阿婆也保留了一點(diǎn)小心機(jī)，例如將麻辣燙與干鮮炒飯并列分布，食客進(jìn)店后有了更多選擇余地，留下就餐的幾率更大了。
 

2011年，吉阿婆開始推出加盟連鎖，再加上已有的龐大分店數(shù)量，如何高效管理各個(gè)門店的進(jìn)銷存是一個(gè)大難題。智能化餐飲管理系統(tǒng)的出現(xiàn)無疑是雪中送炭。

經(jīng)過多家比對(duì)和調(diào)研，吉阿婆最終被客如云的產(chǎn)品性能及智能化程度所打動(dòng)，選擇與客如云深度合作。

在硬件方面，客如云智能收銀一體機(jī)的整體配置較高，以保證軟件的運(yùn)行速度和用戶的其他應(yīng)用需求；在軟件方面，能夠適配多種餐飲業(yè)態(tài)的使用需求，對(duì)吉阿婆這種擁有多品類多品牌共同發(fā)展的餐飲企業(yè)來說，客如云的軟件系統(tǒng)能夠滿足其90%以上的需求。
 

                                                           實(shí)時(shí)監(jiān)管進(jìn)銷存

連鎖化是當(dāng)前餐企發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)，分店遍地開花是餐飲老板們的夢(mèng)想，但伴隨而來的門店管理也是一大問題，不同的地段客流量不同，餐品定價(jià)也會(huì)有所差異。客如云云供應(yīng)鏈貫穿商家進(jìn)銷存整條龍，每個(gè)門店食材的損耗和補(bǔ)給需求都能夠?qū)崟r(shí)展出，能夠有效避免食材浪費(fèi)或者短缺情況的出現(xiàn)，是降低門店運(yùn)營(yíng)成本的重要因素。

結(jié)語：

智能化是客如云智能餐飲管理系統(tǒng)一直追尋的方向，未來是智能化時(shí)代，企業(yè)之間合作才能共贏。助力餐飲行業(yè)良性發(fā)展，是客如云不變的動(dòng)力！