提到餐飲行業(yè)，大部分人的第一反應(yīng)就是：倒閉率太高了。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐廳年復(fù)合倒閉率高達(dá)100%。盡管數(shù)據(jù)很?chē)樔耍袊?guó)餐飲業(yè)4萬(wàn)億規(guī)模的市場(chǎng)，吸引著創(chuàng)業(yè)者們紛紛加入，智能化的發(fā)展與應(yīng)用將會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)餐飲SaaS智能紅海市場(chǎng)的發(fā)展。
2016年餐飲行業(yè)C端入口圈地運(yùn)動(dòng)趨于結(jié)束，以餓了么、美團(tuán)、百度等為代表的互聯(lián)網(wǎng)巨頭霸占了C端入口。
餐飲 O2O 競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)開(kāi)始回歸到 B 端服務(wù)上，包括用餐體驗(yàn)、 食品安全等，成為行業(yè)內(nèi)的主要競(jìng)爭(zhēng)力。另外，在智能化的趨勢(shì)下，C 端消費(fèi)者對(duì)餐飲 O2O 的應(yīng)用也不止集中在團(tuán)購(gòu)和預(yù)訂，還逐漸向自助點(diǎn)餐、聚合支付等綜合功能深入擴(kuò)展。
因此，基于大數(shù)據(jù)計(jì)算的 SaaS 化智能化餐飲軟件逐步受到餐飲商戶(hù)的青睞，餐飲SaaS 行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也逐步進(jìn)入白熱化。
"餐飲SaaS行業(yè)拐點(diǎn)已至"，客如云CEO彭雷告訴讀懂君，為把握這一風(fēng)口，客如云憑借多年B端積累的的經(jīng)驗(yàn)，又推出了"開(kāi)放、融合、共贏"的開(kāi)放平臺(tái)，分別從"人財(cái)物客"四個(gè)方面為餐飲企業(yè)解決運(yùn)營(yíng)過(guò)程中遇到的各類(lèi)難題。
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餐飲SaaS行業(yè)拐點(diǎn)已經(jīng)到來(lái)
C端消費(fèi)者的消費(fèi)行為、習(xí)慣極大地影響著B(niǎo)端企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式。隨著移動(dòng)終端設(shè)備、移動(dòng)支付方式的普及和外賣(mài)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，餐飲智能化已經(jīng)成了不可逆的大趨勢(shì)。
中國(guó)餐飲業(yè)4萬(wàn)億規(guī)模的市場(chǎng)，吸引著創(chuàng)業(yè)者們紛紛加入，智能化的發(fā)展與應(yīng)用將會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)餐飲SaaS智能紅海市場(chǎng)的發(fā)展。
除了常見(jiàn)的智能點(diǎn)菜、排隊(duì)提醒、智能收銀等服務(wù)外，2017年還出現(xiàn)了無(wú)人餐廳，除了阿里和德克士的無(wú)人餐廳外，還有一家火遍全國(guó)的網(wǎng)紅餐廳正是客如云與失重餐廳合作打造，餐廳內(nèi)從預(yù)定、點(diǎn)餐、收銀等一系列全靠智能系統(tǒng)操控實(shí)現(xiàn)。這些智能餐飲系統(tǒng)，正是由客如云提供的。
客如云CEO彭雷曾提到過(guò)一個(gè)"拐點(diǎn)"的概念："每個(gè)行業(yè)都有規(guī)律，一般最初的6-8年是市場(chǎng)培育期，行業(yè)滲透率可能在10%左右，但跨過(guò)這個(gè)拐點(diǎn)后，3-4年行業(yè)滲透可快速上升至80%左右。餐飲SaaS行業(yè)如果跨過(guò)這個(gè)拐點(diǎn)，將會(huì)進(jìn)入快速發(fā)展階段"。
而現(xiàn)在，彭雷告訴讀懂君："這個(gè)拐點(diǎn)已經(jīng)來(lái)了，拐點(diǎn)持續(xù)時(shí)間將會(huì)在2017年-2020年，這將是一個(gè)大風(fēng)口，但這個(gè)風(fēng)口還是要求企業(yè)將產(chǎn)品、硬件、服務(wù)等都做好才能借勢(shì)"。
/ 02 /
"人、財(cái)、物、客"的開(kāi)放平臺(tái)，構(gòu)建餐飲行業(yè)良性生態(tài)鏈
在餐飲SaaS"拐點(diǎn)"來(lái)臨之際，不少餐飲服務(wù)商都瞄準(zhǔn)了這個(gè)領(lǐng)域，如背靠支付寶的二維火、號(hào)稱(chēng)C端用戶(hù)第一的新美大、從C端市場(chǎng)過(guò)來(lái)并提出"互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入下半場(chǎng)"的美團(tuán)等都在布局。
尤其美團(tuán)，提出了開(kāi)放的概念，還專(zhuān)門(mén)成立了2000人規(guī)模的餐飲生態(tài)業(yè)務(wù)部，號(hào)稱(chēng)要建立餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
與財(cái)大氣粗的美團(tuán)相比，客如云的資金規(guī)模顯得單薄。然而不可忽視的是，美團(tuán)入局B端的時(shí)間略晚于客如云，在時(shí)間上失去了先機(jī)，相較之下，客如云在B端的商業(yè)模式更加成熟；號(hào)稱(chēng)C端用戶(hù)量第一的新美大，因長(zhǎng)期以來(lái)精力集中在C端用戶(hù)資源，面對(duì)B端用戶(hù)的挑剔，顯得能力不足；
而從業(yè)務(wù)發(fā)展情況看，二維火是餐飲SaaS的龍頭老大，其B端客戶(hù)數(shù)排第一，餐飲客戶(hù)企業(yè)達(dá)30萬(wàn)家，并且它的運(yùn)營(yíng)模式與客如云極其相似。但有數(shù)據(jù)表明，這些傳統(tǒng)餐飲軟件公司的商戶(hù)量大多都是歷史銷(xiāo)售數(shù)量累計(jì)，水分很大。
與眾多同行相比，技術(shù)立身是客如云非常鮮明的特色。客如云自成立以來(lái)，就致力于研究智能餐飲SaaS軟件系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，客如云餐飲SaaS軟件能力已經(jīng)成熟。
面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，客如云也有自己的對(duì)策，中立的第三方SaaS服務(wù)提供商的定位，反而使客如云多了一個(gè)優(yōu)勢(shì)：不綁架商戶(hù)，有更多的平臺(tái)入口和轉(zhuǎn)接口。彭雷告訴讀懂君，客如云2018年的目標(biāo)之一就是沖刺30萬(wàn)家用戶(hù)。
除了不斷夯實(shí)已有SaaS服務(wù)外，還推出了客如云開(kāi)放平臺(tái)，通過(guò)連接"人財(cái)物客"，打通餐飲服務(wù)業(yè)上下游生態(tài)圈。
人的方面，會(huì)提供招聘、培訓(xùn)、薪資核算、智能排班等服務(wù)，降低企業(yè)招聘、培訓(xùn)成本；
財(cái)?shù)姆矫妫c多家金融機(jī)構(gòu)合作，如錢(qián)包金服、工商銀行、建設(shè)銀行、民生銀行(600016,股吧)等，為客戶(hù)提供不同額度的資金支持；
物的方面，通過(guò)對(duì)接多家供應(yīng)商，如京東、美菜等，不僅可實(shí)現(xiàn)智能補(bǔ)貨，跨平臺(tái)報(bào)價(jià)，而且賬期靈活；
客的方面，客如云通過(guò)多年來(lái)線上B端數(shù)據(jù)累積，利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)顧客進(jìn)行全面畫(huà)像，進(jìn)而幫助客戶(hù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，另外，多平臺(tái)的對(duì)接，一站式的管理，可實(shí)現(xiàn)線上線下客戶(hù)轉(zhuǎn)換引流。
彭雷表示，未來(lái)要將客如云開(kāi)放平臺(tái)大會(huì)建成餐飲屆的"云棲大會(huì)"，共建開(kāi)放的餐飲良性生態(tài)系統(tǒng)。
/ 03 /
"目前看不到餐飲行業(yè)的天花板，值得繼續(xù)投入"
據(jù)彭雷透露，目前客如云的市場(chǎng)覆蓋率高達(dá)95%，2017年商戶(hù)總體滿意度高達(dá)76%，客戶(hù)月滿意度達(dá)到91%，這在業(yè)內(nèi)已是不俗的成績(jī)。
之所以能達(dá)到這樣的水平，是有原因的，客如云每年都投入了巨大的財(cái)力在產(chǎn)品研發(fā)方面。據(jù)公開(kāi)年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2015年和2016年研發(fā)投入金額分別占營(yíng)業(yè)收入的232.43%、51.64%。
掛牌新三板以來(lái)，客如云每年的營(yíng)收都呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，僅2017年上半年?duì)I收增長(zhǎng)率為291.37%，前兩年甚至更高達(dá)600%以上。
也正因?yàn)槊磕暝谘邪l(fā)和團(tuán)隊(duì)擴(kuò)張等方面的巨大投入，使得客如云一直處于虧損狀態(tài)。據(jù)了解，客如云目前的員工數(shù)量高達(dá)3000人，其中銷(xiāo)售、研發(fā)人員占了大半。
盡管如此，彭雷表示，客如云擴(kuò)張型的戰(zhàn)略不會(huì)變，接下來(lái)，客如云將繼續(xù)實(shí)行擴(kuò)張的策略，甚至將目光瞄準(zhǔn)到海外市場(chǎng)。
目前客如云已經(jīng)在泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡等多個(gè)國(guó)家開(kāi)始布局。在彭雷看來(lái)，虧損只是暫時(shí)的，且屬于良性虧損，B端智能化將是餐飲行業(yè)不可逆的大趨勢(shì)，餐飲市場(chǎng)目前是看不到天花板的，值得客如云去投入。
