有數據顯示，中國 SaaS 市場占全球的比重從 2017 年的 5.5% 預計將增至 2020 年的 9.4%。 2017 年國內 SaaS 行業市場規模為 168.7 億元，增長率為 32.3%，未來幾年預計將保持 30% 以上的增長率。在新的SaaS如火如荼的搶占市場過程中，傳統的餐飲服務商也沒有坐以待斃，有財力的大公司紛紛開辟新的SaaS產品線，或全力轉型為線上線下一體的服務商。未來，融合與跨界將成為行業常態，SaaS 企業為打造生態將不遺余力地走向平臺化，而數據價值開始為更多企業所重視，必將變革整個行業的商業模式與發展思路。
傳統餐飲軟件對于餐飲企業的應用在每一個業務環節都是獨立運用，例如POS系統和CRM、供應鏈軟件都沒有形成一體化應用。它對于餐飲企業提高效率有一定的價值，但它是基于傳統餐飲經營結構的低層次提升運營效率。
SaaS餐飲軟件系統代表著未來的發展方向，主要有兩點：首先是所有的業務環節打通，成為一體化管理系統讓商業模式發生變化，提升整個行業的結構效率；其次是將傳統軟件數據的本地化信息孤島轉向在線化的互聯互通，讓大數據可以抽離出來做許多增值產品的重要基礎。
以下從產品、人才以及公司運營等幾個方面介紹一下傳統餐飲軟件與SaaS餐飲管理軟件的區別。
1、首先，產品層面最重要的差別在于技術架構上的變化。傳統餐飲軟件都是架構在本地，而SaaS軟件架構在云端，這一技術上的重大區別導致了后續一系列傳統軟件與SaaS軟件的重大區別。
2、正是因為有了這個基于互聯網云端技術的變化，與傳統軟件相比，SaaS餐飲管理軟件在功能上具備了不斷更新與完善的特性。
3、由于技術架構云端化的這個特性，使得SaaS餐飲管理軟件可以服務于大量的餐飲商戶，商戶越多，軟件的價格就會越便宜，軟件本身的價格可以趨向于零。
因此，SaaS軟件與傳統軟件相比，價格上有非常大的優惠，特別對于連鎖餐飲企業，之前傳統的餐飲軟件為連鎖餐飲企業服務的報價動輒幾百萬、幾千萬，這是很多小門店、大連鎖的餐飲企業所不敢想象的。但是SaaS軟件產品不僅僅有產品，也有服務，兩者缺一不可，而服務是不可能免費。
4、傳統餐飲軟件與SaaS餐飲管理軟件還有一個重大區別體現在服務方面。傳統軟件所謂的服務僅僅限于對系統的維護，而SaaS軟件的互聯網化特性，使得在服務方面引入了運營的概念，也就是不光保證系統的正常使用就行了，在如何用好軟件、用好系統提供的眾多在商業模式、運營模式、管理模式方面的運營服務。
當然，這些服務不一定是SaaS軟件公司提供的，有可能是基于SaaS的生態開放系統上的伙伴提供的服務。開放，連接，以及由此帶來的深刻變化，也是傳統餐飲軟件無法企及的，也是SaaS軟件的重大特性之一。
5、安全方面的區別。本來SaaS軟件最容易受到商戶質疑的特性就是其安全性，總是有人直觀地認為SaaS軟件在云端，數據安全沒有傳統軟件強。其實SaaS軟件由于在云端，且為眾多的餐飲商戶服務，因此對于數據的安全性的考量遠遠高于傳統餐飲軟件。
6、客戶群體也在發生悄然的變化。傳統餐飲軟件的客戶群體往往都是一些規模較大、實力較強的餐廳，隨著中國餐飲從高端餐飲向大眾餐飲的結構性轉型，小型餐飲、小門店大連鎖餐廳逐步成為主流，SaaS軟件用較少的費用滿足了連鎖餐飲企業的管理需求，使得那些小而美餐飲門店都可以承受SaaS化的餐飲管理軟件，這的確是因為技術進步帶來的巨大變化。
7、走向大數據與智能化。傳統餐飲軟件在各個業務環節大多是孤立的，無法聯通的，收銀、會員、庫存、供應鏈、辦公、財務、人事等系統往往都是各自獨立的，無法統一，要進行數據挖掘困難重重。
SaaS餐飲管理軟件，由于其云端化的特征，不僅僅自身的業務系統可以完全打通，覆蓋全部餐飲業務環節，而且由于互聯網的開發特征還可以與餐飲產業生態鏈上的業務系統打通與數據共享，可以形成以餐飲管理系統為核心的大數據體系，這是未來餐飲行業走向智能化的唯一基礎與前提，SaaS可以通過搜索服務、數據分析與挖掘服務、預測服務等實現餐飲業務的智能化服務。
8、從產品層面上升到公司層面，首先是傳統軟件與SaaS軟件對人才的要求不一樣，人才結構發生了巨大的變化，傳統餐飲軟件形象地說法是往往5-6個人、7-8條槍就可以支撐一家公司，因此傳統餐飲軟件保守估計在全國一定會有5000家公司。
而SaaS餐飲管理軟件因為對云端技術要求的提高，特別是對海量數據大規模同時并發且系統必須保持持續穩定的需求，對系統的架構、數據庫的結構要求以及軟件的質量要求提升到從來沒有過的高度，因此技術門檻大大提高，這背后實際上就是對專業人才的要求大大提高。這就是為什么是傳統餐飲軟件很難直接轉型到SaaS軟件的重要原因。
9、隨之而來的就是公司發展模式的區別。SaaS軟件對資金的需求大大提高；傳統餐飲軟件之所以可以有數千家可以生存，就是因為小公司可以通過賣軟件直接盈利，但是對于SaaS餐飲軟件來說，前期對技術、人才的布局需要投入大量的資金，對于公司來說融資能力成為生存與發展的關鍵能力之一，這也是傳統餐飲軟件與SaaS餐飲軟件的重大區別。
就是說傳統餐飲軟件是以賣軟件為生，而SaaS餐飲管理軟件公司則是以為餐飲企業提供大數據、云計算為基本特征的智能化增值服務為主要內容的互聯網服務商，兩者的業務內容與發展模式有根本區別。
絕大多數餐企其實都不了解數字化工具以及其背后帶來的價值，大都需要餐飲服務商面對面去介紹、演示和交流，才能完成價值陳述和產品交付，早期市場的教育成本非常高。
餐飲SaaS的趨勢：數據化、智能化
以SaaS餐飲軟件為代表的餐飲信息化企業也在進行整合。在不斷的兼并與收購下，傳統餐飲軟件有四五千家的市場格局將永遠一去不復返。餐飲和餐飲服務商都在經歷大整合，集中程度的提升意味著產品質量優化、服務水準提高、整體實力增強。
從餐飲互聯網的發展歷程來看，它已經走過的發展階段：由早期基礎信息化工具如傳統餐飲軟件，到B2C營銷平臺通過網聚消費者的力量為餐飲企業服務，以及以SaaS餐飲軟件為代表的B2B企業通過微信自助點單、聚合支付、會員儲值營銷、供應鏈流程管理等進入餐飲企業內部升級業務模式。2018年的方向是大數據和智能化應用。
“新零售”時代下，云POS未來發展八大趨勢
云POS作為移動互聯網云服務的智能終端,可實現銀行卡刷卡、二維碼掃碼支付、卡券核銷、營銷系統管理等多種功能的解決方案，是一款功能齊全的軟硬一體化的互聯網POS。云POS未來的發展趨勢有以下方面：
1. 跨平臺：目前，跨平臺其實已經不能說是趨勢了，而是正在進行。但仍有部分的云POS廠商只提供安卓的客戶端，限制了用戶的選擇?？梢蕴峁┒鄠€主流平臺的客戶端，讓用戶無論是windows系統、安卓系統還是IOS系統都可以使用，提供相同的用戶體驗。
2. 服務融合：依托云POS，多種服務會進行融合。未來云POS在自身的零售管理、店鋪管理等業務管理的基礎上，會融合移動支付、訂貨服務、便民服務、營銷服務等多方面服務。在互聯網的基礎下，以往POS行業無法提供的服務，現在都能融合到一起，以往只有大中型商戶才能享受的服務，現在小微商家也能得到。所以服務融合也是趨勢之一。
3. 普及化：目前國內在零售和餐飲行業有6700萬家的商戶，其中70%沒有使用任何信息化系統，包括最基本的收銀軟件，其中很大一個原因就是投入成本很高。大多數的產品和服務在價格親民時，才能廣泛贏得用戶。基于云POS成本低、快速部署、易用易維護的特性，能夠起到大量普及的作用。
4. 多元化：未來是一個多云的局面，大部分的小微商戶會選擇公有云的方式，因為它成本最低，上規模的連鎖客戶可以搭建自己的私有云，全盤自己掌控。也可以有混合云的方式，私密數據是可以放到私有云里面來，但是業務運營及計算可以用到公有云廣泛資源，數據和運營，做一個分離，兼顧公有云和私有云兩者的好處。所以未來多云化也是一個必然趨勢。
5. 開放：云平臺是開放的?，F在無論是財務系統、CRM系統、ERP系統、HR、OA系統很多都是云了，云POS廠商可以專注做好我們自身領域的東西，其他的專業服務我們可以跟其它云系統服務商去對接。
6. 按需付費：云POS可以做到按需付費。90%常用的功能可以作為基礎功能收取低廉的費用，對于一些高級功能用戶可以按需選擇使用，并支付相應的費用，還有一些增值服務可以開放出來給到第三方經營。所以按需付費不僅是趨勢，而且對用戶來講也是一大實惠。
7. 無紙化：隨著云POS的發展，無紙化也是可以實現的?，F在系統內的單據，如出入庫單、采購訂單，包括會員卡，在未來都可能電子化?？梢酝ㄟ^自身的APP、電子屏幕、社交工具進行流轉和展示，逐步可以達成無紙化的目標。
8. 售后服務在線化：現代年輕用戶都是在互聯網這個時代長大的，自主學習的能力比較強，用戶可通過在線幫助中心自主完成使用學習。同時，廠商跟服務商可以建立一個在線服務平臺，由本地服務商及廠商為用戶提供在線服務，雙重的服務模式可以解決用戶90%的售后服務的問題，提高效率，降低成本。
