降本提效,是餐飲行業里永恒不變的話題,而在互聯網時代,通過智能化軟件技術來降本提效更是一個不可逆的趨勢。
那么,在當下散且亂的智慧餐飲發展格局中,誰能給SaaS服務商賦能,打造一條餐飲行業的信息高速公路?
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智慧餐飲系統不再“智慧”
餐飲商家受挫
收銀員在前臺忙成一團,顧客排著長龍等著結賬,每到飯點,這樣的情形曾在全國大多數的餐館上演。
前兩年,智能POS開始興起,排隊長龍一去不返。顧客可以微信、支付寶掃碼付款。服務員只需要引導消費者結賬即可,客人直接離桌,減少了排隊等待的流程。
然而,餐飲人林燦卻在智慧餐飲系統上碰了壁。
2年前,他的火鍋門店剛開業不久,便接入了當地一個餐廳智能軟件,但是很快林燦就發現,這家收銀系統不能兼容所有的點餐支付端口,顧客買單依然很不方便。
直至去年底,店已經開了好幾家,這個問題依然沒有得到解決。
“我們是小縣城,做餐廳智能軟件的服務商不多,而且大多都比較單一,根本沒有辦法滿足門店的發展需求。”林燦很是無奈。
其實,林燦的遭遇并不是個例。目前傳統餐飲軟件由于規模特性,普遍存在以下幾大問題:
①傳統軟件服務系統更新速度慢;
②傳統軟件的收費模式多數采用一次性收費的模式,后續維護服務質量低;
③系統間的流暢程度特別差,收銀產品、會員產品、供應鏈產品等各個模塊相互割裂,形成信息孤島。
“隨著中國餐飲行業服務能力的門檻越來越高,單一的餐飲軟件業務已經很難賺到錢,餐廳需要有品牌、可信賴、體驗好、本地化的服務團隊,而且只有和平臺完美對接的收銀系統才能給餐飲商家帶來更好的服務體驗。”美團點評生態業務部相關負責人告訴記者。
據了解,為了進一步完善餐飲生態系統,全方位提高餐飲商戶效率,美團點評在提出“互聯網下半場”以來,開始加大對餐飲行業B端的布局力度。
2017年,美團點評已經在全國180個主要城市,通過直營的方式開展SaaS收銀業務,組建了一支專業化團隊,基于餐飲商戶所需各類軟、硬件系統,一站式解決商戶所需。
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傳統代理商轉型
餐廳員工少了,效率反而提升了
和林燦相比較,在四川廣漢開川菜館的李老板就幸運很多。
剛開始,李老板的川菜館也是采用傳統的點單方式,服務員每天要拿著手抄單跑到二樓下完單,再回到一樓手動錄入,加之還要兼顧外賣單,每到用餐高峰期,十幾個服務員都忙不過來,導致堂食和外賣的體驗都很不好。
而且,每天營業結束后,他們還需要安排人員去核銷外賣訂單,人力物力浪費不少,效率還很低。
“幸好,我們的餐飲服務商及時做了升級。餐館換了美團收銀以后,很多顧客都說我們的服務質量提升了很多。”李老板很是高興。
今年年初,川菜館原先的軟件服務商升級為美團的餐飲SAAS渠道5S服務商,包含川菜館在內當地十多家餐廳,都舍棄了原有的舊系統,換上了美團點評智能收銀系統。
“無論是APP點餐、收銀機點餐還是自動掃碼點餐,美團點評智能收銀系統都通過一鍵下單完成。加之收銀系統與美團外賣系統的數據互通功能,新系統著實為餐廳簡約了流程,提升了人效。”剛剛換上美團點評智能收銀系統的李老板,便嘗到了智能系統帶來的甜頭。
以前,川菜館的所有外賣訂單,都需要服務員用一臺專門的機器去接外賣,還要在營業結束后核銷訂單。如今,使用美團收銀后,可以和美團外賣無縫對接,訂單自動錄入系統、直達后廚,省了中間的人工環節,既準確又高效,再多外賣都能應對自如。
“現在餐廳減少了一半服務員,每天接待食客將近800人,依然不會出錯,人工少了,效率反而提升了。”
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餐飲軟件商大混戰
誰為4萬億餐飲市場建立行業標準?
前段時間,艾瑞咨詢發布的《2018年中國智慧餐飲行業研究報告》中提出的SaaS化服務商需與平臺打通方能實現價值這一觀點。
然而,據國家統計局公布的最新數據顯示,2017年,餐飲收入將近4萬億元,比上年增長10.7%。與行業高速發展相對應的卻是,600萬商戶正在使用智能餐飲ERP軟件的占比卻不足10%,享受相關售后服務更是不足0.5%。
這個龐大的市場,正在等待有實力的智能餐飲云ERP和SAAS服務商前來開發,并建立相關行業標準。
據了解,日前美團點評宣布2018年將重點面向全國2000個城市招募服務商,推動以美團點評SAAS收銀軟件、硬件及技術服務為基礎的5S服務商體系,協助傳統單一產品代理商升級為5S服務商。
美團點評“5s服務商”到底是什么?成為美團點評5s服務商的標準和盈利點是什么?
1、美團點評“5s服務商”
2014年開始,一大批參與者涌入智慧餐飲行業,全國服務商多達上千家,包含傳統軟件企業轉型、SaaS化服務商、營銷服務商以及互聯網平臺。不同參與者在資源、模式、產品等方面各有優劣。像傳統軟件企業轉型,雖然積累了多年的行業經驗,但轉型慢,內部調整過程長,盈利收到極大影響,以至于使得傳統軟件代理商和餐飲商家處于進退兩難的局面。
而5S服務商,全稱為美團點評5S授權服務商,是一種集銷售(Sale)、零配件(Sparepart)、售后服務(Service)、信息反饋(Survey)、長期共同發展(Sustainable)五位一體的銷售服務企業。
基于強大的美團點評完整業務鏈條,即餐飲2B六大賦能(IT、經營、營銷、金融、供應鏈、物流)所涵蓋的產品、業務與服務,美團點評5S服務商可以為餐飲商戶提供優質的本地化、一站式服務。
2、代理商也是服務商
目前,單一軟件企業面臨著成本高、盈利難、數據價值有限等幾座大山,再加上入局者眾多,智慧餐飲行業的競爭已經十分激烈。
以往,傳統的SaaS服務都是按月收費的模式,然而這種方式目前還難以被眾多中小餐廳老板接受,維持龐大的地推團隊持續需要資金,更是長期的負擔。
很多企業聲稱可以通過增值服務、數據服務等方式獲得收入,但事實上單一軟件廠商能夠沉淀的數據維度有限,通過此類增值服務要實現企業的長期運營發展路徑艱難。
而5s服務商不只是美團點評的某一個產品、業務及服務的代理商,除了通過代理美團點評SaaS軟件及相關硬件設備,售賣后賺取產品差價外,服務商還可以通過為餐飲商家提供售后維護來賺取利潤。
此外,5s服務商還能獲得美團點評的后端支持:
①專業的團隊技術提綱餐飲店鋪IT系統集成化培訓;
②專業的銷售導師,結合當地市場情況為服務商銷售團隊傳授美團點評銷售經驗;
③專業的市場指導,通過美團點評平臺數據分析與運營經驗,為商家提供新的機遇。
“未來,100%的餐廳都要接入互聯網,都要數據化。”
的確,在互聯網基礎設施發展的推動之下,未來的餐廳經營將變得更加依賴大數據思維,而美團點評的“5s服務商”不僅解決了單一產品代理商的痛點,還能進一步完善餐飲服務體系和生態系統,同時滿足了傳統軟件服務商升級和全國數百萬的餐飲商家的需求。
結語
據了解,從團購、信息評價以及外賣業務,美團點評已經積累了超過500萬商戶,月活躍用戶超過1.8億。
作為全球最大的生活服務平臺,美團點評對餐飲行業的滲透度越來越高,已然成為行業改造和進一步推進互聯網化標準的領頭羊。
美團點評相關負責人告訴記者,美團未來會考慮將服務商的收入與餐飲商戶流水掛鉤。智慧餐飲生態系統的藍海將現,你會來嗎?
