自馬云提出“新零售”概念以來，引發了傳統零售模式上層出不窮的創新，餐飲+超市、烘焙+餐飲、零食+水吧等各種創新業態迅速豐滿了新零售的內涵。不僅如自助點單、智能影像、智能專柜等的智能設備得以普遍使用，消費者對移動支付、電商平臺、微營銷等更已習以為常。新零售帶來了消費者體驗升級的同時，也引領了消費場景化革命。身處變革旋渦核心的零售企業如何通過自身經營體質的強化與管理的精進，迎接挑戰搶占先機，成為零售業界與相關產業伙伴正在思考的問題。
5月22日與6月7日，由首度提出新零售布局的鼎捷軟件與連鎖門店權威服務平臺開店邦聯合主辦的兩場餐飲及烘焙行業峰會，分別于廣州和北京成功舉行。峰會旨在從行業發展、企業經營等多重視角，切入帶領餐飲及烘焙企業看清市場、探究技術賦能、研討運營之道，通過現代服務理念和互聯網技術滲透，跨界產業深度融合，為企業獲得新零售賦能，推動行業發展提供源動力。
產官學協力 指引新零售風向標
大會邀請到了來自包括行業主管單位、風向標企業、資本方在內的多方共同參與，幫助與會企業洞悉行業發展、了然行業趨勢，加速新零售賦能步伐。
全國工商聯烘焙業公會單志明副秘書長在出席“烘焙高峰論壇”上表示，全國已有超過34萬家餅店，烘焙行業正在以超過10%的增速穩步成長，發展潛力尚未完全釋放。因此以新的升級性產品和工藝進入市場的“黑天鵝”會越來越多，品類趨于平穩、場景更加清晰、面向異業市場的腳步會加大、企業間會出現聯合。快速試錯，迭代的互聯網創業法則將會更普及。
天貓新零售平臺負責人叁吉則以天貓新零售智慧門店為例強調，智慧門店就是要重構實體零售與消費者的全域連接，加速新零售場景升級。加華偉業資本合伙人蘇文俊指出，餐飲企業的上市之路一直困難重重，食品安全、財務規范、持續盈利能力成為了主要絆腳石。金融資本與產業資本全面融合，將有機會幫助餐飲企業扎實打造供應鏈，實現可復制性的全國擴張、多品牌與品類并行發展，不斷完善公司治理結構、加大內部系統升級改造，真正讓資本成功賦能餐飲。
鼎捷新零售布局 賦能產業新價值
鼎捷軟件深耕零售業數年，有著豐富的產業經驗與沉淀，依托強大的ERP后臺功能和技術架構的領先實力、多渠道經驗的匯整和整體規劃力、細分行業的專注力，鼎捷創新提出新零售戰略布局，全力打造和傾力推出基于云平臺的創新管理應用，連接前端收銀、支付、外賣、團購、電商，及后端采購、生產、物流，為餐飲與烘焙企業打造全鏈路生態圈。
鼎捷軟件中國區流通零售事業群E交付中心總經理祝桂在會上表示，鼎捷將從智慧門店、高效供應鏈、用戶運營出發，幫助烘焙企業從基礎業務支撐、細部流程管控延伸到虛實融通、智慧運營版圖的完整搭建，培養、鞏固、提升支撐新烘焙企業的五大能力，即單店盈利、儲運支撐、復制擴張、虛實融通、智慧運營。
鼎捷軟件餐飲行業專家張忠表示，鼎捷新零售+敏捷供應鏈架構中特設的中臺與前端鏈接，將為餐飲企業帶來快、省、新的體驗，中臺與后端鏈接為用戶帶來穩、安、效的保障。同時，鼎捷云POS具有數據私有化、即時數據、架構靈活、個性化設置、方案靈活多變的特性，這樣的架構設置將有利于餐飲企業構建快速發展的四大能力，即單店盈利、虛實融通、復制擴張、集團管控。
從門店本地化到云POS搭建、從精細管理到新營銷摸索、從傳統門店運營到可視化門店管理，本土餐飲和烘焙企業的運營管理在不斷進化，鼎捷的方案與服務也隨之一路成長。
鼎捷軟件新零售架構
他山之石 無人門店引領行業智慧進化
從克莉絲汀、味多美到麥趣爾、心岸，從蒙自源、麥都到蘇客，超過30年的產業深耕與沉淀，鼎捷在餐飲與烘焙行業皆積累了豐富的行業經驗，其信息化整體方案與服務也獲得了眾多行業標桿企業的青睞。味多美、五芳齋、蒙自源、麥都食品、湘閣里辣、蘇客餐飲、嘉華食品、麥趣爾、信陽紅房子、金華山山家、北京心岸毛竹集團等多家行業知名企業作為鼎捷用戶代表，受邀來到峰會現場，與到會嘉賓分享自身企業面對新零售新趨勢下的管理升級與運營創新歷程。
在鼎捷軟件的協助下，北京味多美食品在2017年完成了云POS升級，實現了數據中心化、前端輕量化、運維減壓、庫存實時化、消費者體驗提升的成效，更為重要的是升級云端業務有利于新零售業務的開展。味多美CIO胡博在活動中表示，新零售帶來的不僅是品類管理到單品管理，獨立經營到平臺經營，以總部為中心到以門店為中心的商業模式的轉變，更是IT經營模式的變革。近日，味多美開放了全國首家無人智慧面包坊，構建起了從數字化運營實現運營洞察、到云POS智能分析實現客戶洞察，再到業務精準推薦實現精準洞察的完美路徑。
2018年1月28日，五芳齋聯手阿里口碑在杭州文三路推出了全國首家無人智慧餐廳，引發熱議，五芳齋實現“輕、快、互聯網化”的企業發展目標愈發清晰。而這背后不僅是對傳統業務模式的改變，更是實現線上線下全網全渠道融合、智慧品牌引領、以及快速柔性的供應鏈，離不開IT布局的支撐。五芳齋CIO 侯有戰在活動中表示，2017年五芳齋在鼎捷的協助下完成了供應鏈整合、會員整合、流程整合、全渠道整合與精益生產，為新零售奠定了良好的基礎。同時也為實現商業智能、垂直平臺、大數據、數字化工廠，進一步努力。
正如“協助客戶創造數字價值”是鼎捷始終未曾改變的核心價值觀，鼎捷堅信，不論變革如何發酵、產業如何重構，零售企業始終需回歸到聚焦應用價值的運營本質。為此，鼎捷期望幫助企業真正實現運營效率、效益、效能的全方位提升，共同迎接新零售盛世的到來。
