最近幾年，電商的快速發展、線下商業的充分競爭，以及零售通路的貫通，使得“線上線下同品同質同價”這件事第一次在中國成為可能。
數據顯示，2017年中國餐飲業的收入超過3.9萬億，同比繼續保持兩位數增長，達到10.7%左右。隨著互聯網對餐飲業的深入滲透，餐飲業“線上+線下”融合發展態勢顯現。
在新餐飲時代的背景下，餐飲外賣該如何突圍， 如何利用大數據為企業變現。
2018年餐飲行業到底發生了什么，覺得最大的變化是什么?
現如今的餐飲行業變化很大，整個傳統餐飲通過技術IT服務，把外賣作為一個增量市場來增加自己的收入。而外賣只是一個起點，現在發現越來越多新的科技，比如人臉識別，各種智慧餐飲方案等，最終，會演變成餐飲企業如何利用新科技來達到他最終的目的：增加收入。
但是客來云智能餐飲系統小編覺得這個過程，很多餐飲企業不太知道怎么利用新科技，比如要用新科技跟原有傳統的餐飲系統打通，這是很困難的。因為每一個新的產品應用出來，有很多數據跟舊的收銀系統、配送系統等沒法打通。所以，核心在于如何把數據融合在一起。
未來不僅僅是餐飲行業，新零售也是一樣，如何很好利用數據來經營他自己的業務是必須思考的問題。屆時，不一定會有一個很大的餐飲系統統領市場，但是會出現一些在某個細分領域做得很專業的系統。而這些細分領域的系統，就需要一個我們講的“中臺”把它串聯起來。未來的整個餐飲行業發展下去，就會變成先把數據打通，然后利用數據來經營他自己的生意，也就是數據營銷。
新餐飲與新零售，如何實現業績增長？
熱辣生活：超級大單品+零售+外賣
定位策略：麻辣誘惑是一家“麻辣口味”品類的餐飲集團，作為一道堂食菜品，麻辣小龍蝦的銷售一直不溫不火。
熱辣生活從麻辣誘惑旗下獨立出來，擁有實體門店和外賣，主攻“中國小龍蝦外賣第一品牌”。
營銷策略：縱向一體化+品類區隔+選品策略。
目前的中國小龍蝦產業規模，現如今已經高達2000億，小龍蝦是中國餐飲行業可遇而不可求的具有互聯網社交屬性的超級大單品。
熱辣生活的成功策略是無法復制的，熱辣生活敏感地抓住了這個歷史性大風口。
五芳齋：傳統行業+互聯網+米業價值鏈
定位策略：在用戶認知中，黑龍江五常大米應該是中國最好吃的“米”。五芳齋應該等同于“粽子”。二者明顯品類不同。
然而，五芳齋敢于大膽突破，采用逆向思維模式，把中華老字號的價值內涵濃縮定位在中國最好吃的“米”，力爭做中國米業的第一品牌。
營銷策略：全面互聯網化+品類重度垂直。
五芳齋組織體系全面實現互聯網化，正在建立以用戶為中心，以產品經理為驅動，大平臺小前端的全渠道運營模式。管理層把有限的精力與資源都集中到“品牌、技術、渠道”三位一體的戰略中來。其中，米業價值鏈是重中之重。
