開一家餐館表面上看來，就是找個(gè)店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實(shí)際上，這其中有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。店鋪如何選址？設(shè)備怎樣配置最合理……有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。本期小編就介紹餐飲行業(yè)內(nèi)的一些開店攻略。、
一、市場與目標(biāo)消費(fèi)群體定位
雖然餐飲是一個(gè)全民皆可的行業(yè)，但在類別已經(jīng)被劃分的很細(xì)的現(xiàn)在，做餐飲一定要做好市場定位以及目標(biāo)消費(fèi)群體的定位。
不管是高端產(chǎn)品，還是小吃快餐，都需要在前期進(jìn)行調(diào)研分析，這樣才能更好的開展后續(xù)工作，如后期選擇項(xiàng)目、店鋪選址等，都是在市場定位這個(gè)基礎(chǔ)上開展的。簡而言之，市場定位就是蓋房子打地基。
二、項(xiàng)目選擇及店鋪選址
有了第一步的市場定位和消費(fèi)群體定位，這個(gè)步驟就更加簡單明確。如果你想做女性餐飲生意，那么就要研究女性的飲食需求以及消費(fèi)、生活習(xí)慣，結(jié)合她們的習(xí)性才能更準(zhǔn)確的選擇適合女性市場的餐飲美食！
另外還要研究目標(biāo)消費(fèi)群體常去的場所，然后根據(jù)目標(biāo)人群的聚集情況來選擇最為高效的店鋪地址。雖然餐飲生意做誰的都可以，但是要想做好生意，那就一定要投消費(fèi)者所好！
關(guān)于選址，在這里提個(gè)小小的建議，選擇店址的時(shí)候還是主要考慮人群密集的地方，這樣才能保證客源，可以利用各種數(shù)據(jù)和平臺分析出最佳位置，但是不管怎么樣，選址都要做到多分析多考察！
三、店面裝修以及設(shè)備布置
這是一個(gè)燒錢的環(huán)節(jié)，在裝修和布置方面，不求最貴，但一定要嚴(yán)格朝著最好的方向，如前廳的空調(diào)、座椅及各種實(shí)用性和裝飾性的小物件等。在消費(fèi)者越來越重視用餐體驗(yàn)的今天，店面裝修和環(huán)境備受重視。在裝修初期最好能請到專業(yè)人士——廚師長或者有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人一起負(fù)責(zé)，他們能在裝修過程中提供很多有用的建議。
關(guān)于廚房，這是一個(gè)不能省的地方，各種大件一定要選擇質(zhì)量有保障而且保修的，其他小件產(chǎn)品可以根據(jù)自己店鋪的情況自行掌握，但是如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和品牌特色相配的碗筷。
四、招人和管理方面
這個(gè)的話，需要根據(jù)店面大小來決定。店面小，1個(gè)服務(wù)員就好，如果有家里人幫忙，服務(wù)員也不用招了；如果店面較大，就要招人了，一般前廳后廚招兩個(gè)大可放心。目前，很多小本生意都是先自己學(xué)習(xí)技術(shù)然后開店，自己掌握技術(shù)能降低風(fēng)險(xiǎn)，不用擔(dān)心廚師跑路生意做不了。
在店鋪管理方面，老板最擔(dān)心也最關(guān)心的就是收銀和財(cái)務(wù)報(bào)表，很多店鋪為了安全起見，都是老板或者老板娘親自坐鎮(zhèn)收銀，其實(shí)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，一臺微兔智能收銀機(jī)就可幫您解除這種后顧之憂。結(jié)合微兔科技自主開發(fā)的WeOS收銀系統(tǒng)，在幫助老板高效收銀的同時(shí)，輕松管理店鋪。
聚合支付，支持微信、支付寶等多種支付方式，提高店鋪收銀效率；
自助下單，掃碼點(diǎn)餐，解放服務(wù)員，提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)，提高餐廳翻臺率；
內(nèi)置多種銷售報(bào)表，智能分析店鋪各項(xiàng)經(jīng)營數(shù)據(jù)，為老板決策提供依據(jù)；
差異化營銷、會員折扣管理等，促進(jìn)會員到店消費(fèi)，拉新盤活，提升餐廳營業(yè)額；
外賣小程序，打造商家獨(dú)立自主的外賣平臺，延長傳統(tǒng)實(shí)體店服務(wù)半徑；
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五、原料采購
采購是后期店鋪運(yùn)營的必要工作，剛開店的新手也要格外重視起來。原料采購得好不好，價(jià)格是否便宜，對一個(gè)餐館的運(yùn)營非常關(guān)鍵，就需要具備專業(yè)知識。作為老板，一定要掌握采購的每一個(gè)環(huán)節(jié)，不管是采購價(jià)格還是采購材料的品質(zhì)都要一清二楚，有些老板一開始不懂原料好壞區(qū)別，建議帶個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的廚師做助手，能掌控成本也能清楚材料的質(zhì)量！
每一行業(yè)對于創(chuàng)業(yè)者來說都是一個(gè)挑戰(zhàn)，小餐飲雖然投入不是很大，但是每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要重視起來，一個(gè)小店能經(jīng)營好，靠的是精打細(xì)算，靠的是堅(jiān)持，前期準(zhǔn)備充足，每一個(gè)流程都把控好，那么后期管理就更輕松。
