上個月的19日到22日，刷爆朋友圈的第十屆火鍋節在重慶金源廣場隆重舉行。眾所周知，這場熱烈火辣全民狂歡的饕餮盛宴，匯聚了百余家全球火鍋品牌，集結了各地火鍋行業大咖、美食專家、文化學者、全球客商專業觀眾。而且今年的火鍋節正臨十周年的節點，4天再創超過8億元的銷售額奇跡，讓本屆重慶火鍋節真正意義上成為了最具重慶特色以及聞名全國的城市節日。 
在這一次火鍋節中，渝味曉宇作為正宗的重慶老火鍋可謂是賺足了眼球。除了品牌獲得了“重慶特色網紅火鍋”的稱號之外，創始人張平再次憑借自己對于火鍋的堅持，那一顆傳承正宗重慶火鍋的匠心獲得了火鍋協會的認可，被授予了“重慶火鍋匠人”這一無限榮耀的頭銜。
對于大部分人來講，這或許是技術和味道的認可，但是對于張平來講，“火鍋匠人”則是他一生的羈絆也是一輩子的幸運。
1997年，張平和妻子在枇杷山正街搭起了這家僅僅只有四張桌子的火鍋小店。張平日復一日對于火鍋底料的鉆研，街坊四鄰對于張平夫婦無私的幫助，讓這家原本殘破的小店變得溫馨且富有無限活力。
張平夜以繼日地研究火鍋底料，選取每一味珍貴的原材料，石柱的辣椒、漢源的花椒、河北大廠的牛油以及郫縣的豆瓣和黃口的老姜，五種原材料在鍋中的融合，展現出不僅是火鍋的“包容萬象”，更是張平對于生活的容納態度。而且無論是窘迫的過去還是輝煌的現在，張平都始終堅持用最優質的原材料熬制最正宗的重慶老火鍋!
“要做，就做消費者喜歡的味道，要做，就做能夠傳承重慶的味道”，渝味曉宇二十多年來的發展，從一家四張桌子的小店到如今遍布全國二十多個省份，兩百多家門店，甚至在香港、澳門等地區也新增了門店，消費者的認可無疑就是對張平這一顆火鍋匠心最好的禮物。
重慶，我們都知道，依山而建名“山城”，云輕霧重曰“霧都”，在這座城市里，火鍋承載著重慶人的性格，詮釋著重慶人的生活，重慶人對于火鍋的執拗，你難以想象，無論是炒料還是選材，重慶人在做事方面都有著自己獨到的態度!
“一口火鍋傳承天下，一顆匠心砥礪堅守”，“ 火鍋匠人”張平亦是如此，他用火鍋詮釋了另一種剛毅的人生，也讓正宗重慶味道真正走出了重慶，走向了國際!而此次，第十屆重慶火鍋節對于張平“火鍋匠人”的頭銜認證，筆者只想說四個字：實至名歸!
