熊撈燙撈是一個剛成立不久，主營燙撈食品的快餐品牌，菜品形式介于火鍋與麻辣燙之間，作為主食的補充吸引年輕消費者。其老板熊傳勇在創業前曾在蘋果公司工作，對于數據化經營管理方式很有研究。
在看到了國內餐飲連鎖的巨大發展潛力后，熊傳勇與合伙人共同創立了“熊撈燙撈”品牌，并與餐飲零售SaaS行業領軍企業客如云達成合作，他希望借助客如云產品的信息化和大數據功能支撐店鋪運營，幫助品牌實現快速發展。
信息化打造連鎖品牌 衛生+創意成“熊撈燙撈”最大亮點
“熊撈燙撈”從確定經營品類到店鋪選址裝修至今不過7個月的時間，現已開設3家店鋪，布局在南京CBD及校園周邊。在談到為何會創立“熊撈燙撈”品牌時，創始人熊傳勇表示，“我國餐飲市場未來5-10年將會有飛速的發展，但國內快餐行業及連鎖店沒有形成規模，發展較為滯后，連鎖大品牌很少。”基于對餐飲快餐市場潛力的看好，熊傳勇希望用信息化的經營理念創立燙撈品類的連鎖品牌。
目前市面上經營火鍋、麻辣燙、冒菜、干拌等同類型的品牌很多，也有經營很好的連鎖品牌，在激烈競爭下，“熊撈燙撈”有怎樣的殺手锏？如何打造差異化？熊傳勇重點提到了衛生和創意革新兩點
熊撈燙撈店內環境干凈整潔
眾所周知，麻辣燙飽受詬病的重要原因就是菜品不新鮮、不健康。一般來說，麻辣燙店面內會設置“選菜區”，為顧客提供盆和夾子，自行選購菜品。但餐廳較為繁忙時，盆和夾子不能得到及時的清洗和更換，菜品由于長期接觸空氣，新鮮程度也會大大降低。針對這些問題，熊傳勇提出將所有菜品放置在后廚，顧客進店后通過微信掃碼點餐，后廚就可以直接接單配菜制作。這樣既保證了菜品的新鮮程度，也能夠保證一人一鍋，安全衛生。
熊撈燙撈為顧客特制的盛器——水平鍋
另外一個差異化則體現在創新方面。與市面上其他同類型店面不同，“熊撈燙撈”的店面面積維持在50㎡以內，店鋪布置遵循“小而精”的原則，從外觀上看時尚干凈。在用餐盛器選擇方面，“熊撈燙撈”區別于其他店面的地方在于定制了水平鍋，為前來就餐的顧客帶來新鮮的體驗。在產品配方上，熊傳勇也做出了很多創新，比如“熊撈燙撈”準備了包含麻辣口味、番茄口味、干拌口味、經典原湯搭配熊撈醬等在內的共8種不同口味，還特別秘制了四川成都樂山辣醬，滿足不同需求顧客的用餐感受，提升就餐體驗。
客如云為熊撈燙撈提供全套供應鏈解決方案
熊傳勇是一個注重智能化和科學經營的老板，在“熊撈燙撈”品牌還未成立之時，他就已經決定使用SaaS智能系統對店鋪進行科學、高效管理。熊傳勇認為，數據對于餐飲店鋪的經營管理非常重要，“并非各個店面數據獨立，而是要在總部就能夠查看到各店的實時數據從而實現對店鋪經營情況的全面把控，以便做出不同的經營方式調整。”
在經過1個月對市面上智能餐飲系統的考察后，熊傳勇決定與客如云合作，訂購了客如云onPOS mini硬件智能設備搭配旗艦版軟件系統。究其原因在于以下三點：
熊撈燙撈店面內的客如云產品
第一，客如云公司實力雄厚，品牌廣受認可，業務人員專業耐心。熊傳勇坦言早在蘋果公司工作時就聽說過客如云餐飲SaaS系統，也對這個被稱為to B端蘋果的品牌進行過了解。在餐飲智能收銀領域，客如云僅用了幾年的時間，就在全國43個城市鋪設了70余個直營分公司，服務10萬余家商戶，其強大的實力不容置疑。此外打動熊傳勇的還有客如云業務人員的專業能力，“銷售及客服人員都非常專業，對接產品時講解的非常認真，讓我們很快了解了產品功能，后期的服務也響應的快速及時，這一點我非常滿意。”熊傳勇這樣說。
第二，客如云智能收銀機設計簡約，一體化集成模式操作便捷。在蘋果公司的工作經歷，讓熊傳勇對于硬件產品的外觀和設計有較高的要求。客如云餐飲智能收銀機在設計上傾向于工業風，外形簡約美觀，符合審美要求。另外一體化集成式的設計，將屏幕、打印機、掃碼窗集于一身，操作起來非常便捷，能夠快速完成點單及付款。
第三，客如云軟件系統功能齊全，能滿足其經營中的各種需求。熊傳勇想要將“熊撈燙撈”打造成燙撈行業的連鎖品牌，所以對于供應鏈的要求比較高，他希望能夠通過智能餐飲管理設備解決會員點餐、外送點餐、收集分析顧客喜好、及時了解店鋪經營狀況等問題。客如云的軟件系統剛好可以匹配熊傳勇的全部需求。
熊撈燙撈店面環境與客如云產品相得益彰
客如云為熊撈燙撈搭建了手機點餐端口，顧客到店后可以通過掃碼進行點餐，單據實時傳送至后廚，廚師可以立即進行配菜制作，最終通過叫號方式將菜品送至顧客手中，一整套閉環模式節約了店內的人力成本，同時使點餐效率大大增加。
供應鏈功能和大數據功讓熊傳勇坐在南京總部辦公室內，就可以清晰準確的了解各店面的菜品銷售情況、顧客對于菜品的喜愛程度、菜品的庫存數量，同時可以收集不同年齡段顧客對于產品的需求，這樣可以方便其與供應商進行進一步的合作和溝通。
保證食物品質 與外送團隊合作降低成本
對于燙撈食品來說，外賣業務占據總體營業額的很大一部分，如何保證外賣品質，如何節省成本都是老板們非常關心的。熊傳勇在外賣方面有自己的一套秘籍。首先外賣業務有專人負責，確保接單及配菜的時效性；其次將湯和食材分開裝，不會造成撒漏；另外，熊傳勇還提出為包裝袋加入保溫功能，這樣即便在冬天，在食材到達顧客手中時仍然可以保持溫度。目前入駐外賣平臺成本會相對較高，所以熊傳勇表示將考慮與外送團隊進行合作以降低成本，同時通過微信公眾號進行獲客推廣，培養忠實的粉絲，提升品牌影響力。
熊撈燙撈后廚環境整潔
在外送方面，客如云系統也為“熊撈燙撈”提供了相對應的服務功能。onPOS mini智能收銀機可以幫助店鋪自動接收外賣訂單，快速提升整體工作效率，還能夠借助云端供應鏈系統，為企業連接配送加工中心，實現庫存管理和采購、生產、配送等業務。
在獲客方面，客如云大數據營銷功能可以快速搭建會員體系，通過多種營銷方式拉近與顧客的距離，增加復購率。熊傳勇表示，希望未來“熊撈燙撈”堂食和外賣的比重達到1:1，這既離不開其自身產品的質量保證，更離不開客如云產品的支持。
目前，“熊撈燙撈”主要以南京為大本營鋪設店面，未來會向上海、蘇州、杭州、廣州、深圳等華東及華南地區拓展，計劃開設直營店、加盟店等100余家。在餐飲大環境利好的情況下，相信通過熊傳勇的精準布局及客如云產品在信息化及數據化上的支持，“熊撈燙撈”一定能在燙撈行業中占據一席之地。
