
今年第一季中國開店一年以上的餐廳營收率就下滑 4.8%。麥當勞為刺激買氣,除了陸續在美國、澳洲、新西蘭、新加坡和科威特五個市場推出自創漢堡服務“Create Your Taste”,本月也于中國上海的兩間概念店推出中文版的“我創我味來”,
透過“我創我味來”觸摸點餐機能夠創造自己的漢堡,點餐過程共有五道步驟。顧客首先有三種面包(包括面包或生菜包裹)、三種起司、四種蔬菜、八種醬料和六種配料可供選擇,除了最初的面包只能選擇一種,其余皆可各加購 3 到 10 種。不過,相較于麥當勞平均套餐人民幣 20 元左右(約新臺幣 100 元),自創漢堡起價要人民幣 42 元(約新臺幣 210 元),貴了兩倍,而且依配料份量的不同還需酌情加價。
點餐機旁有震動告知器,把告知器上面的編號輸進點餐機中,綁定告知器與餐桌號碼,一旦餐點完成告知器就會震動,方便服務人員將餐點送至顧客桌上。最后,屏幕上將出現應付金額,顧客在下方的 POS 刷卡系統結帳后即可完成點餐。從點餐到餐點出現在桌上的時間僅 10 分鐘。這雖然打破麥當勞傳統的快餐服務模式,但符合了麥當勞對快速的追求。
自創漢堡服務套有大數據分析應用軟件,每個點餐屏幕的后面都儲存、計算著消費者的口味偏好和趨勢。隨著消費水準日漸提升,市場研調機構分析發現:“人們更需要均衡的營養,強調‘燕麥’和‘蔬菜’的菜單更受消費者的歡迎。”她認為,麥當勞自創漢堡還是不能改善食品本身的健康性,“傳統快餐廳仍要努力改變它們‘不健康’的形象”,不然消費者終究只會想進入體驗型餐廳,造成短暫的快速流行而已。