隨著新一輪科技革命和產業變革發展，作為成都新一輪規劃確立的成都新經濟活力區，成都高新南區加速聚集了一大批新經濟新業態，涌現出一批具有標志性、引領性的新經濟項目。近日，一家顧客可以刷菜結賬、刷臉支付，連手機都不用掏出來的“智慧餐廳”在天府軟件園悄然出現。
上班族在天府軟件園大米先生用餐后刷菜、刷臉結賬付款。
近日，記者走訪這家大米先生和口碑合作的“智慧餐廳”時發現，兩套“免排隊利器”的出現，是一次將圖像識別技術應用于中餐廳結賬支付的成功實驗。從成都高新區首店出發，這樣的智慧餐廳還將迅速開出100家，覆蓋成都、重慶、武漢、長沙等地。
九成顧客自助結賬
平均結算時長僅7.9秒
上午11點過，天府軟件園A區的大米先生迎來了一天中的營業高峰。不斷涌入店內的顧客卻沒有“打擁堂”，選菜結賬的隊伍流動很快。
這一切都得益于餐廳的“智慧”。
記者在現場看到，顧客將選好菜品的餐盤放在專門的“智慧收銀臺”上，擁有圖像識別技術的設備便立即識別出菜品的種類及總價，顧客再通過旁邊的刷臉支付設備即可完成支付，整個過程不過數秒。
大米先生雖然人很多，但是排隊流動很快，掃菜自動結賬比人工結賬更節約時間。”在這里用餐的帥女士是軟件園的一名上班族，在她看來，菜品質量的可靠和用餐流程的先進，是大米先生受到軟件園上班族青睞的重要原因。
餐廳店長李麗告訴記者，每個工作日的中午11：30-12：30是一天當中最繁忙的時間，根據我們測算，這一小時內我們要接待500多名客人。”經過一個月的運營，這家智慧餐廳在中午用餐高峰時段，自助收銀比例已高達90%，平均結算時長為7.9秒。大部分消費者已經習慣使用付款碼結賬，但是支付寶推出的支付寶蜻蜓收銀設備進一步解放了顧客的雙手，今年以來支付寶掃臉支付正在被年輕人快速接受，在大米先生門店，掃臉支付平均支付時間比掃碼支付還將縮短3秒左右。
新技術催生新業態
圖像識別技術探索餐飲界更多可能
智慧餐廳的出現，很大程度得益于圖像識別技術的日益成熟。中餐菜品豐富，形態各異，對圖像識別技術的要求更高。據大米先生品牌總經理朱江介紹，經過長時間的“學習”，智慧收銀系統的識別準確度已經非常高，超過98%，基本能夠識別大米先生推出的各色菜品。如果確實出現識別出錯的情況，旁邊也會有工作人員及時糾正。
在提升效率的同時，智慧餐廳更將人工智能和大數據的優勢相結合，提供智能營銷服務。通過結賬情況統計，能讓餐廳知道每天有多少人來就餐，最受歡迎的菜品是什么，怎么組合才能獲得更高利潤等信息，這為餐廳經營提供了重要的參考依據。
對于我們商家來說，智慧門店通過技術降低了人工成本、提升人效，還通過智能營銷服務，實現精準人群優惠鎖客，助力門店提升復購率，同時，積累消費大數據，為我們門店數字化運營構建了基礎，我們的門店以后會更懂顧客。朱江說。
從成都高新出發
智慧餐廳將在全國開啟100家
智慧餐廳首店在天府軟件園誕生，在朱江看來并非偶然。“這里年輕上班族較為集中，移動支付比率高。而且這里是孕育互聯網技術的地方，這里的人對新的技術和消費方式接納度更高，必然會促進新經濟、新業態誕生，為經濟發展探索更多可能。”據朱江介紹，下一步，大米先生將從成都開始進軍武漢市場，和口碑共同合作，在全國范圍內開啟100家智慧餐廳，為消費者提升用餐體驗。
據智慧餐廳項目負責人喬怡介紹，早在兩年前，口碑就推出了智慧餐廳項目，為廣大餐飲商家在構建門店增量場景。作為餐線類快餐行業代表，此次與大米先生100家智慧餐廳規模合作，也標明在該類餐飲形式上，我們也已經形成成熟的、可復制的智慧餐廳行業模式。我們站在門店運營和顧客體驗兩個視角，將現有門店元素進行解構，并輔以阿里巴巴平臺能力和智能IOT設備進行重組優化，從門店動線、顧客體驗、消費心智、效率治理、消費擴展等幾個層面提供系統性提升，構建更為強健的數字化運營能力。喬怡說。
