不同于菜市場或超市等提供生鮮零售的傳統行業,社區生鮮零售正迎來高速增長期。社區生鮮零售門店錢大媽正計劃在今年新增1000家門店,并且在華南地區推出了30多個無人自助售貨柜的試點。這些自助售貨柜用于售賣生鮮商品。顧客通過身份識別,可以實現自助購物和自助收銀。這種小巧的自助售貨柜,可以安裝在小區內部和門口,售賣地點更靈活而租金比門店更低。

錢大媽這類生鮮零售的成功秘訣在哪?它的廣告口號是“不賣隔夜肉”,但做生鮮零售的人都知道,要做到“不賣隔夜肉”,一是要有準確的購買需求預測,進而進行精準的進銷存把控,二是看有效的及時促銷和定時清貨。兩者缺一不可,不然貨訂多了隔夜不能賣,門店的損失大,貨訂少了不夠賣,也會造成營業額流失。

如何做到這兩點?要依靠智能收銀系統和信息化管理系統,同時要做好靈活的經營調整。
錢大媽可以支持線上提前下單和線下實體店購買,店員要負責商品的上架、稱重打包等工作,店長要根據訂單多少來調整訂貨量,每天下午3點前將次日訂貨量提交到總部,如果單靠人手來完成,工作繁瑣易出錯。從訂貨選貨開始,使用稱重收銀一體機等智能收銀設備和信息化管理系統,可以利用大數據幫門店完成訂單下達和預測。
生鮮零售商店可以應用天波智能收銀機和天波智能收銀稱重一體機,集收銀、稱重、小票打印等功能于一體,配置防蟲設計不銹鋼秤盤,堅固耐用。收銀稱重一體機結合信息管理系統軟件,可以進行快速的生鮮菜品稱重、銷售統計、折扣設定、數據上傳甚至商品溯源等功能。
在促銷手段上,錢大媽通過智能收銀機,靈活按時間段來進行打折調控,實現“輕資產”和“零庫存”運營。同時智能收銀機通過銷售數據統計,信息系統根據商品銷售情況,可以做到精準即時的SKU選品、會員管理和促銷打折調整,從而保持一定的毛利率。