這個月，小編到附近的烘焙店買面包。隔了2個月開店，這家烘焙店為每個現做面包都精心地包了一層膠紙，防止細菌落在面包上。但是每天這樣做，就額外增加了人力成本和制作成本，更不用說在疫情期間，買面包的客戶有所減少。
烘焙店和面包店如何通過智能收銀等技術降低疫情沖擊呢？不少烘焙店品牌紛紛推出新的自救方式。例如部分烘焙店在智能收銀機系統上打通了外賣接單功能，或者連接線上小程序和公眾號，接受網上訂單和社群拼團等。
對于烘焙面包店來說，訂單和每天面包數量的預測是個難題。傳統面包烘焙店都是做好產品，等客人上門來買，加上面包蛋糕保質期有限，當天賣不出去就只能作廢，損耗率每天可能達到10%。但幸福西餅則通過智能收銀系統分析，降低了產品冗余浪費的損失。
通過烘焙面包店智能收銀機收集銷售數據，可以對面包的銷售種類和個數進行實時分類統計，從而利用數據來指導生產數量和種類，有效降低損耗。而且通過會員管理，可以了解不同會員的喜好和傾向，例如會員A喜歡吃烘焙店的火腿面包，當烘焙店剩下10個火腿面包，就能通過智能收銀數據匹配出會員A，并推送火腿包的促銷信息給A，幫助烘焙面包店清理庫存。據統計，2019年通過這項個性化精準營銷技術，幸福西餅的營銷花費減少了30%，營銷效果比去年提升一倍。
除了利用智能收銀機進行數據智能分析，一些面包店也利用刷臉支付收銀機提高收款效率，并減少人員接觸。味多美在2018年就率先引入了支付寶蜻蜓刷臉支付收銀機，顧客結賬時只要將對準支付寶蜻蜓刷臉支付收銀機的攝像頭，就能完成刷臉支付，不用拿出手機或錢包，整個過程不用10秒，收銀效率提升了60%以上。
支付寶蜻蜓刷臉支付收銀機具備“刷臉即會員”功能，可以支持一鍵開通電子會員卡，讓會員信息更安全，使用更方便。幫助烘焙面包店進行高效的會員拉新留存。
