單日新增確診病例首次降至1例，國內市場在對疫情的全面控制中，駛入了后疫情時代的復蘇快車道?？v觀長達數月之久的戰疫歷程，我們不難發現，智能化、數字化程度高，同時能夠在危機中進行快速轉型調整的線下商家，往往便能在疫情后的復興跑道上搶占先機。為什么會有這樣的現象？數字化、智慧化、轉型/SaaS 化的服務到底給這些商家帶來了怎樣的優勢呢？我們迫切期待著背后的邏輯與答案。
2020年5月9日，創業邦攜手華為云，舉辦了主題為《新餐飲新零售，云端行動加速度》的線上直播論壇。作為業內領先的O2O數字化服務企業，餐道CEO李振宏受邀做客直播間。論壇上，李振宏與奧琦瑋公司創始人兼董事長孔令博、微盟智慧餐飲總裁白昱、微晟(武漢)首席運營官劉宇，以及主持人華為云中國區解決方案生態總經理劉晟等幾位業界領軍人物一道，就新餐飲新零售行業基于 SaaS 的營銷云服務，云端運營、連鎖門店、全面數字化，以及云服務商如何賦能行業加速升級等方面進行了深入的探討和分享。
消費變革帶來模式創新
疫情之下，大眾消費習慣產生了前所未有的劇變，原本依托線下門店開展業務的餐飲企業必須快速適應新局面。此時與線下客流萎縮相對應的，是行業內針對外賣業務的擴大布局。對于這一消費場景的延伸，李振宏講述了不少餐道客戶所選擇的戰略決策——餐飲+新零售。在新零售轉型過程中，商戶將以自身餐品為核心，打造了一系列零售化的半成品，預制菜。這其中不乏成功案例，有客戶首次門店直播就做到了2小時售出5萬份的預制菜的出色業績。在拓展銷售渠道上，李振宏認為，很難找到一個大而美的系統，商家不妨把思路放在企業微信、釘釘等帶有社群屬性的溝通平臺上，以此尋找新的用戶觸達點。
在隨后的分享中，微盟智慧餐飲總裁白昱也對李振宏的新零售理念表示了高度認可。他認為在三店一體（門店、外賣、新零售）的經營模式中，商戶能夠在自身積累的流量系統中同時推進三個模塊的業務，就做到了對消費者差異化需求的全面覆蓋。同時白昱還樂觀地展望到，通過對新零售模式的成熟運營，餐飲企業可以將生意結構從現在行業普遍的堂食85%；外賣15%比例過渡到堂食50%；零售30%；外賣20%比例，實現業務結構的整體優化。
服務商賦能仍有阻力
不管業務層面有著怎樣的調整，餐飲行業都離不開信息化平臺的賦能，但是在當下的市場環境中，云服務商在幫助餐飲企業進行數字化升級時仍然面臨諸多困境，這其中極為重要的一點，是國內餐飲行業對數字化賦能的認知仍然不足。在白昱看來，目前如果能夠保持1%的系統服務支出，算得上較為良性，但國內大部分餐飲企業遠遠低于這一比例。其衍生出的不良后果便是一部分服務商大打價格戰，使行業信息化服務質量失去了基本保障。
李振宏站在數據聯通的角度上認為，現今業內的整體開放度仍然有待提高，企業之間缺乏開放的環境，難以進行高效的數據共享，這也將不利于餐飲業的數據生態搭建。只有開放互通，才能迎來更大的進步。
李振宏談餐道抗疫
在嘉賓問答互動環節，有觀眾提出了“疫情期間餐道如何幫助客戶”以及“在目前階段，餐飲商家如何能夠具備快速應對危機的能力？”的問題。
對此李振宏解答到，疫情初期餐飲行業受到重創，相比大型連鎖企業，小微餐企受到沖擊更大，他們迫切需要拓展除線下門店以外的新渠道，保障業務的最基本的運行。這時候餐道想到，他們需要快速布局云端業務。疫情期間，各大外賣平臺相繼開啟極速上線的綠色通道，而餐道則同時把小程序開通服務免費提供給了小微商戶，盡可能幫助小微企業快速搭建線上渠道。但發展外賣業務就必然離不開配送環節，此時高額的配送費和稀缺的送餐人員會導致餐廳成本高漲，盈利壓力增加。”所以我們也開放了輕量版本的聚合配送系統給商家免費使用，以期幫助更多餐企度過難關。
談到“餐飲商家如何能夠具備快速應對危機的能力？”李振宏認為答案就在問題之中，他不無風趣地回答道“天下武功，唯快不破”。在這樣一個數字化時代，全渠道數據的實時分析顯得尤為重要，未來的決策一定是建立在數據支撐下的，所以加速數字化轉型一定可以提升企業面對危機的應對能力。數字生態的建立也顯得更為重要。
“無論是餐飲還是零售，都是一種商業化行為，重要的是找到自己的定位，沒有一條道理是永遠行得通，時代一直在變”。作為數字化服務商，餐道一樣在磨礪自己，通過對客戶的信息服務，不斷更新著對行業、對市場的理解。近期，餐道將結合餐飲新零售的主流模式，打造新的解決方案，繼續助力餐飲零售業伙伴實現數字化轉型。
