近日北京疫情反復(fù)讓人始料未及，病毒來源尚未查明，但是食品安全卻再一次引起重視。為進(jìn)一步保證食堂食品安全，智慧食堂安全系統(tǒng)再升級，全面監(jiān)控食堂安全風(fēng)險(xiǎn)。
食品安全監(jiān)管
保證食品安全，是食堂行業(yè)最為堅(jiān)定的原則。為實(shí)現(xiàn)對食材來往的數(shù)據(jù)監(jiān)管，智慧食堂管理系統(tǒng)通過進(jìn)銷存管理功能，可實(shí)現(xiàn)原料調(diào)取數(shù)據(jù)記錄，實(shí)現(xiàn)全流程監(jiān)管。原料入庫時(shí)利用農(nóng)殘檢測功能，無需長時(shí)間等待，系統(tǒng)后臺實(shí)時(shí)便可顯示菜品檢測數(shù)據(jù)，保證入庫原材料的安全。結(jié)合庫管助手，原材料入庫、生產(chǎn)、加工到售賣均可留存記錄，記錄整個(gè)過程的供應(yīng)信息。后廚菜品備好之后，還可按餐別提取樣品保存，當(dāng)發(fā)生飲食糾紛時(shí)即可便可調(diào)取樣品記錄進(jìn)行檢測。同時(shí)，后廚制餐過程通過攝像頭，投屏在食堂顯示屏上，實(shí)現(xiàn)全程可視、明廚亮灶。
環(huán)境安全監(jiān)測
除了食品安全，智慧食堂管理系統(tǒng)的第二個(gè)安全保障，在于對食堂環(huán)境的監(jiān)測。滿客寶通過信息化管理軟件搭載不同的智能硬件，在后廚、出入口和主要區(qū)域視頻全覆蓋，實(shí)現(xiàn)異常行為識別和預(yù)警報(bào)警功能。當(dāng)系統(tǒng)自動識別出食堂員工異常行為時(shí)，如工作人員未戴口罩、廚師帽等行為，可拉響報(bào)警器并推送管理者。通過傳感器，系統(tǒng)可對煙霧、一氧化碳等超標(biāo)信息進(jìn)行采集并將報(bào)警信息，提示管理者進(jìn)行及時(shí)處理。另外，系統(tǒng)還可對蟲蟻、老鼠等“食堂敵手”進(jìn)行監(jiān)測和報(bào)警，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生安全。
人體溫度測量
特殊時(shí)期，人體體溫成為了一項(xiàng)重要的檢測項(xiàng)目。尤其是食堂，人員聚集頻率高，人體溫度監(jiān)測、預(yù)防交叉感染等問題顯得尤其重要。智慧食堂系統(tǒng)在現(xiàn)場就餐管理中，通過智能人臉識別終端，利用動態(tài)雙攝、夜間紅外等技術(shù)，支持活體監(jiān)測，平均用時(shí)0.3秒之內(nèi)即可解鎖人臉信息、體溫檢測等信息，降低人群安全風(fēng)險(xiǎn)。
為了滿足食堂和就餐人員全面、嚴(yán)格的防疫需求，智慧食堂激活了先進(jìn)的安全控制系統(tǒng)，可以對食品，環(huán)境和人進(jìn)行三方安全監(jiān)控，以最大程度地降低安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保留多維度監(jiān)測數(shù)據(jù)作為食堂安全管理的依據(jù)，提高食堂的整體安全維護(hù)能力。
