很多人知道，經營餐飲零售帶你，都要經過一個回本周期。有些餐飲零售門店回本周期短，很快就能實現收支平衡甚至盈利，但如果回本周期過長，就會導致周轉困難甚至最終倒閉。
比起傳統便利店的苦苦掙扎，一些新型便利店就通過智慧零售技術升級，包括智能收銀一體機等的應用，提早實現盈利。
以便利蜂為例，門店大部分使用了智能自助收銀一體機，提高收銀效率和減輕人員成本，將店員從重復繁雜的收銀機工作中解放出去，將更多時間運用到制作鮮食、商品上架、理貨，為顧客提供服務等方面。在一些連鎖便利店，鮮食銷售額就占據了毛利的50%左右。對于顧客來說，便利店自助收銀機也縮短了排隊結賬時間，為顧客提供了多一種結賬支付方式。
顧客只需在便利店自助收銀結算一體機的掃碼框前掃描商品條形碼，便利店助收銀結算一體機就能自動識別商品信息和價格，并進行金額核算。顧客再在便利店助收銀結算一體機上進行掃碼支付或刷臉支付，即可完成支付并打印小票，整個流程無需店員操作，提高收銀收款的靈活性和效率。
便利店收銀機使用自助收銀pos機，讓數據和設備實現自動化和實時化的交互，而且據了解，這些在便利店的自助收銀機價格大概在一萬元左右。從便利店人力成本來比較，購置自助收銀結算一體機的成本會比長期聘用店員要低。
除了便利店自助收銀機，運用在餐飲零售門店的智能硬件還能做得更多。例如利用RFID電子價簽進行價格動態調整，一鍵更改價格和促銷信息，無需重新貼上新的標簽。甚至可以利用掃描二維碼進行保質期短食品的臨期和過期提醒，有效減少食品浪費。
歸根到底，便利店的自助收銀和無人收銀，關鍵核心都是以數字化重構人貨場，并讓銷售記錄能像電商交易一樣被實時記錄，實現人與貨的完美匹配，并分析每個顧客的消費喜好，為經營策略提供數字依據。
