很多人知道,經營餐飲零售帶你,都要經過一個回本周期。有些餐飲零售門店回本周期短,很快就能實現收支平衡甚至盈利,但如果回本周期過長,就會導致周轉困難甚至最終倒閉。
比起傳統便利店的苦苦掙扎,一些新型便利店就通過智慧零售技術升級,包括智能收銀一體機等的應用,提早實現盈利。

以便利蜂為例,門店大部分使用了智能自助收銀一體機,提高收銀效率和減輕人員成本,將店員從重復繁雜的收銀機工作中解放出去,將更多時間運用到制作鮮食、商品上架、理貨,為顧客提供服務等方面。在一些連鎖便利店,鮮食銷售額就占據了毛利的50%左右。對于顧客來說,便利店自助收銀機也縮短了排隊結賬時間,為顧客提供了多一種結賬支付方式。
顧客只需在便利店自助收銀結算一體機的掃碼框前掃描商品條形碼,便利店助收銀結算一體機就能自動識別商品信息和價格,并進行金額核算。顧客再在便利店助收銀結算一體機上進行掃碼支付或刷臉支付,即可完成支付并打印小票,整個流程無需店員操作,提高收銀收款的靈活性和效率。
便利店收銀機使用自助收銀pos機,讓數據和設備實現自動化和實時化的交互,而且據了解,這些在便利店的自助收銀機價格大概在一萬元左右。從便利店人力成本來比較,購置自助收銀結算一體機的成本會比長期聘用店員要低。

除了便利店自助收銀機,運用在餐飲零售門店的智能硬件還能做得更多。例如利用RFID電子價簽進行價格動態調整,一鍵更改價格和促銷信息,無需重新貼上新的標簽。甚至可以利用掃描二維碼進行保質期短食品的臨期和過期提醒,有效減少食品浪費。
歸根到底,便利店的自助收銀和無人收銀,關鍵核心都是以數字化重構人貨場,并讓銷售記錄能像電商交易一樣被實時記錄,實現人與貨的完美匹配,并分析每個顧客的消費喜好,為經營策略提供數字依據。