自疫情防控以來，國家衛(wèi)健委發(fā)布關(guān)于進一步做好冷鏈食品追溯管理工作的通知，全國各地也在加緊食品追溯系統(tǒng)建設(shè)，同時食品安全問題也在無時無刻不牽動食堂人的心，用餐環(huán)境安全嗎？工作人員健康安全嗎？餐品可追溯嗎？用的食材健康嗎？加工過程安全嗎？滿客寶智慧食堂食品安全管理系統(tǒng)，以食品留樣、菜品溯源、農(nóng)殘監(jiān)測、智能AI后廚行為監(jiān)控，實現(xiàn)食材從入庫查驗到售賣統(tǒng)計的全鏈條信息化追溯，實施人物同查、人物共防。
來源隨時可查
滿客寶智慧食堂的食品留樣功能，分為留樣、處理、記錄、監(jiān)管流程，以手持留樣儀上傳采集的留樣信息，通過二維碼便可信息統(tǒng)計查詢，為了食堂食安一旦出現(xiàn)問題可以更系統(tǒng)更快速的，通過每餐菜譜對留樣菜品進行菜品溯源，用于食品安全事故證據(jù)追查。
快速精準追溯
通過食材、菜品、訂單三個維度，可根據(jù)當餐菜譜，追溯當餐就餐人員、當餐廚師、食材批次以及食材供應(yīng)商等環(huán)節(jié)進行細致盤查，不怕找不到問題來源，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)在每一個步驟都做好了數(shù)據(jù)記錄。實現(xiàn)事事有依據(jù)。
確保食品安全
在食材采購的初期，滿客寶將智慧食堂管理系統(tǒng)搭配農(nóng)殘檢測儀設(shè)備提取食材中的相關(guān)成分進行檢測,避免高農(nóng)殘含量的食材入庫。其后在后廚操作中，滿客寶智慧食堂打造智能AI后廚行為監(jiān)測功能，實時對后廚人員的身份、動作、行為做出判斷，發(fā)現(xiàn)沒有佩戴口罩、手套等異常行為，會自動提醒、警告，全流程保證食材的健康程度。
滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)支持一鍵查看食品安全履歷，對問題菜品進行溯源倒查和精準定位，實現(xiàn)正向可追蹤，逆向可溯源，發(fā)生問題時產(chǎn)品可處置、原因可查清、風險可管控，構(gòu)筑食品安全堅實防線，積極推進智慧食堂建設(shè)。
