據新京報報道，大潤發超市濟南省博店，店員將隔夜肉分類：不新鮮、味不大的放在9.9元一斤的特價肉里賣；臭味明顯甚至變質無法處理的，直接制成餡兒或灌香腸。員工一直明目張膽賣“臭肉”，證明超市內部食品安全監督機制已完全失效！不論哪個行業，食品安全底線都絕不容逾越。
近年來，針對食堂食品安全問題提出的各項管理舉措也層出不窮，科技的發展也讓智慧食堂管理系統走進食堂，從源頭上解決食堂食品安全衛生問題。滿客寶智慧食堂三大功能保證食品安全，讓就餐者吃的放心。
食材庫存管理
滿客寶智慧食堂進銷存系統是幫助食堂進行精細化管理，全面提高后廚生產效率的重要舉措。其中庫存管理，可以快速盤點庫存數量，對食材保質期、積壓、短缺進行實時預警，保障后廚人員有節有度的采購，避免庫存積壓導致的食物變質，更減少浪費現象；同時系統全面統計食堂食材供應商、來源、價格等基礎數據，為高效管理、風險防控等科學決策提供依據。
食品留樣機制
當然，初期的食材健康并不能全面保證食品健康安全。在滿客寶智慧食堂管理系統菜品溯源功能中，企業食堂只需要對留樣的食品進行記錄和保存，一旦出現問題可以及時在系統中找到菜品、原材料、廚師、供應商等每一個環節的數據記錄，進行細致盤查，做到事事有依據。
明廚亮灶監督
“明廚亮灶”指采取開放式、櫥窗式和安裝視頻攝像的方式，將食堂后廚、備餐等關鍵區域，變成可視、可感、可知的“透明廚房”。在滿客寶智慧食堂中，透明櫥窗或食堂高清大屏展示后廚環境、菜品烹飪過程、環境數據等，方便食堂就餐人員實時觀看；系統一旦識別到后廚有違規操作或食堂環境數據異常，則立刻預警，幫助監管人員實時監督后廚情況。
食品安全責任重大，一旦發生安全事故，無論經營管理方還是涉事員工，都須承擔相應的法律責任。如今，滿客寶智慧食堂管理系統已被各級學校、大型企事業、園區等單位普遍應用，例如三一重工集團、國家電力投資集團、石家莊一中等，極大提升食品安全保障水平，讓消費者吃的放心。
