在美國,無論是在繁華的紐約曼哈頓還是在偏遠小鎮,人們都會看到中餐館。雖然中餐館受眾基數龐大,本地顧客接受程度很高,但真正把中餐品牌做強做大的餐廳卻寥寥無幾,而且倒閉的情況也不在少數。在餐飲行業8年,從當初剛來美國以留學生身份在西餐廳兼職,到現在擔任中式餐廳店長,我發現這其中的核心問題是,它們沒能建立起一套高效率的管理和運作系統沒有成熟的用戶核心數據的收集能力在背后作為支撐。而MenuSifu在我們餐廳的運用,切切實實地改變著餐廳的運營與發展。
對于中式餐飲連鎖品牌小肥羊而言,面對當地對中餐“好吃不貴”的形象,一再壓縮的利潤和減不下的管理成本成為了企業擴張道路上的攔路虎。要想讓品牌能夠在海外扎根,必須從傳統的點餐方式、餐廳管理模式中走出來,對于我們來說,最大的挑戰是堂吃店的高標準服務和連鎖店的統一管理。
在過去,北美的中餐館與西餐廳在運營和管理模式方面存在著一定的差距,導致中餐與西餐的價格也相去甚遠。早些年依賴著傳統的“小二點餐、掌柜收銀”方式,中餐館雖然也賺了些錢,但中餐館的勞動力太廉價,以至于越來越便宜,加上一成不變的經營模式,發展緩慢。我們借鑒了西餐廳更先進的管理理念和設備條件,引進了MenuSifu點餐大師。
MenuSifu點餐系統包括了ipad、POS、電腦、打印機等設備,一應俱全。在MenuSifu點餐系統里,我能夠很清楚地看到門店運營的各項數據,比如門店的經營狀況,每天的營業額,員工出勤和工作量,什么時間段最忙碌,哪道菜最受歡迎,哪些菜問津的人數稀少……而這些數據,即使有時候去公司開會人不在店里,也能夠在手機端通過登錄該軟件實時查看財務報表,總部也可以隨時隨地查看到35家門店總體及各自的經營狀況,進行比較分析,及時幫我們發現問題、解決問題,讓餐館的管理智能化。
MenuSifu智能點餐POS系統通過IT技術、大數據等方式將門店原本量大事雜的管理壓力化解,130多臺終端的運用已經加速了小肥羊在北美擴張的步伐,現在已經擁有35家門店,也讓我們在海外激烈的餐飲行業競爭中,占據了一席之地。
