在疫情下，餐飲店要想長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展下去，就要懂得如何“開源節(jié)流”。在顧客并不多的很少下，還是得給員工發(fā)工資和五險(xiǎn)一金，疫情時(shí)期也要為員工籌備充裕的防疫物資，人工成本是基本上消耗。
因而，許多餐飲門店在疫情時(shí)期逐漸引進(jìn)自助點(diǎn)餐機(jī)，讓顧客可以自己在自助點(diǎn)餐機(jī)上下單，既可降低收銀人工成本，又能降低人員接觸的感染風(fēng)險(xiǎn)。一些大屏幕的自助點(diǎn)餐機(jī)在閑暇時(shí)也可以當(dāng)做廣告屏的作用，輪播門店的廣告優(yōu)惠和活動(dòng)信息，吸引更多顧客入店消費(fèi)。
除去開源節(jié)流，餐飲門店還能夠從差異化下手。以前有餐飲店老板在網(wǎng)絡(luò)上提出問題：“一家新開業(yè)的餐飲門店怎么跟老字號(hào)餐飲店競(jìng)爭(zhēng)？”從消費(fèi)者心理而言，因?yàn)轭櫩蛯?duì)老字號(hào)門店的菜品質(zhì)量、價(jià)格、餐廳環(huán)境都非常熟悉，大部分人都會(huì)選擇念舊地選擇老字號(hào)的餐廳。假如新店開業(yè)要吸引顧客眼球，要從各個(gè)方面進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)。 目前，許多餐廳引進(jìn)自助點(diǎn)餐機(jī)，提高點(diǎn)餐體驗(yàn)。
餐廳自助點(diǎn)餐機(jī)收到到點(diǎn)餐的訂單，就可以傳輸給前臺(tái)和后廚，下單一步到位，不用員工跑到廚房去傳送訂單，降低錯(cuò)單漏單的很少。后廚出餐后，自助點(diǎn)餐機(jī)再自動(dòng)記錄注銷，工作秩序井然，降低出錯(cuò)幾率。
自助點(diǎn)餐機(jī)還能自動(dòng)記錄每名顧客的口味喜好，甚至根據(jù)人臉識(shí)別和刷臉支付，自動(dòng)為會(huì)員提供優(yōu)惠折扣，不用提供會(huì)員卡，打造更符合顧客群體口味的菜品。
智能收銀機(jī)、自助點(diǎn)餐等智能手段，以較少的成本讓更多的顧客到餐飲店消費(fèi)，真真正正的做到“開源節(jié)流”，變成餐廳提高運(yùn)營(yíng)效率和口碑的“神助攻”，更好的提高了餐飲業(yè)的承受能力和競(jìng)爭(zhēng)力。
