大家都吃過自助餐吧！按人次收錢，一般對消費者不限量，想吃什么拿什么，吃不完也沒關系，容易造成嚴重的食物浪費現象。盡管大力提倡“光盤行動”，但由于沒有實質性的約束措施，對于少數消費者肆意浪費的用餐行為，店家常常束手無策。
在智慧食堂，選用自助餐收銀的就餐模式，反而可以幫助商家減少食物浪費的問題，達到降本增效的效果，這是怎么回事呢？
一、稱重結算臺：一菜一價、按克計費
傳統的稱重結算，是通過稱重計算商品的總價，這種收銀方式在按斤收費的麻辣燙店尤為常見，但是一次只能計算出單種菜品的價格，給收銀工作增加了負擔。
而使用智慧食堂稱重結算臺，顧客在取餐的過程中就能看到所選菜品的名稱、價格及營養信息。稱重計費、一菜一價，顧客可以合理安排消費預算，在同一種餐標下嘗到更豐富的菜品種類。
按克計費的收銀模式，還可以讓顧客根據自身食量的大小選擇菜品，靈活消費，從源頭減少廚余垃圾的產生。
取餐前通過綁盤機將餐盤與用餐賬戶綁定后，取餐后無需再進行支付的動作，后臺會自動扣費，無感支付的就餐方式，既提高了用戶的消費體驗，又減少了食堂的人力成本。
二、大數據分析：提高餐飲供給質量
使用智能稱重結算臺，食堂還可以通過顧客就餐數據分析，反推所需食材，按需供餐，改進供餐方式，科學營養配餐，并豐富不同規格配餐和口味選擇，保證菜品、主食質量，打造精細化供餐服務。
顧客可以在稱重結算臺顯示終端看到當餐的營養配比，也可以通過手機端獲取健康報告，實時了解在智慧食堂的就餐記錄及營養攝入情況，并根據大數據提供的飲食建議選取菜品。
三、食材供應鏈管理系統：健全食品管理制度
《反食品浪費法》中強調，單位食堂應加強食品采購、儲存、加工動態管理，提高原材料利用率和烹飪水平，按照健康、經濟、規范的原則提供飲食。
智慧食堂食材供應鏈管理系統，打通采購、入庫、出庫以及庫存各個環節，并建立完善的供應商管理體系，實現每日食材全流程數字化管控，減少因過度囤積造成的食材腐爛浪費現象，提升運營效率。
智慧食堂稱重結算解決方案，為商戶解決了食品浪費問題，通過“智能選餐+無感支付”的模式重構食堂消費場景，讓傳統餐飲模式快速實現智慧轉型，打造信息化、智慧化的新型團餐模式。
