大楚家棗子糕是徐州市楚坤達餐飲管理有限公司旗下2022年全力發展的現象級品牌，主要經營棗子糕產品。憑借對老北京傳統棗子糕手藝的繼承，和符合年輕人口味喜好的產品創新，大楚家棗子糕門店“開店即火”，產品“款款經典”，深受消費者喜愛。現如今，大楚家棗子糕在全國開設100余家門店，堅持將舊時的宮廷御用糕點推廣至全國，讓更多人品嘗到真材實料的棗子糕。
01 專攻棗糕領域，適合年輕人口味
棗糕是北方人非常愛吃的糕點之一，相傳是由關羽最先制成并流傳至后世。到了清代，棗糕成為了宮廷御用糕點，曾有“宮廷第一糕點”的美稱，更是“滿漢全席”十大糕點之一，成為了北方經典小吃。
創立自2014年的楚坤達餐飲管理有限公司，一直以傳承和創新風味現烤蛋糕為己任。在洞察到棗糕在當地消費者中的受歡迎程度且市面上缺乏“獨角獸”品牌后，決定全力推出一款專攻棗糕垂直領域的品牌，大楚家棗子糕應運而生。
與其他做糕點的品牌不同，大楚家只專注做“棗糕”產品，并堅持真材實料，現烤現做，不賣隔夜蛋糕的經營理念。為了確保棗糕的地道正宗，品牌的核心高管和產品研發團隊走遍全國，多次嘗試，在繼承中激發靈感，制作出只屬于大楚家的棗糕味道。
雖然棗糕賽道比較小眾，但大楚家卻將品類發揮到極致，推出了原味紅棗糕、紅棗巧克力蛋糕、紅棗核桃糕等不同口味的棗糕，并以棗子糕為基礎組合單品創新，既能擊中年輕消費者的味蕾，也能讓年紀較大的消費者品嘗到記憶中的味道，可謂是老少皆宜。
02 會員+總部管理，為品牌拓展全國奠基
棗糕這類小吃的售賣，更偏向于“零售業態”，需要稱重后收銀，因此大楚家選擇了客如云稱重收銀一體設備，解放服務員的收銀壓力。但事實上，市面上的稱重收銀設備種類很多，大楚家之所以選擇了客如云，更加看重的是客如云在門店管理和會員運營上的產品功能和服務能力。
“我們的品牌從創立之初就定下了目標——做全國連鎖，因此對于門店統一收銀、總部和加盟店管理、會員統一運營等方面的數字化需求非常強，客如云在這幾點上都是行業佼佼者，經過多輪對比后，最終選擇與客如云合作。”大楚家棗子糕聯合創始人柴政這樣說。
在這些功能里，最讓柴政滿意的是會員運營。大楚家棗子糕大多是街邊店，想要穩定客流量提升營業額，需要的不只是“拉新”，更重要的是要讓顧客成為品牌的忠實會員，從而不斷引導其產生復購。
針對大楚家的情況，客如云派出了專業運營團隊為其服務，提出了儲值100元贈送50元的會員營銷活動。“我們在客如云線下業務員的推薦下，在幾個門店進行了嘗試，慢慢普及到全國其他門店，發現顧客接受度非常好，現在每月能新增3000多個儲值會員，越做效果越好。”
除了提出營銷活動建議外，在新店開業、門店會員日等特殊時間點，客如云的運營團隊還會根據每個店不同的特點，來制定軟硬件搭配策略和活動建議，保持與品牌和店長的密切溝通，最終目的是讓大楚家棗子糕實現“店店盈利”。
使用客如云后，大楚家棗子糕的門店會員量和營業額都得到了指數級提升，單月營業額超20萬元，儲值金額突破30萬元！
03 創立10年門店遍全國，打造百年老店
去年3月起，大楚家棗子糕開放了加盟，短短時間內門店數增長至100余家，每開一家新店都會出現“排長隊”現象，也足以看出消費者和市場對大楚家棗子糕的認可。
為了管理各加盟店保證品控，總部將為加盟店進行培訓，并統一品牌視覺和店面設計。在收銀系統上，要求各門店全部使用客如云產品，這樣既方便總部進行對賬、查賬，也方便使用數字化系統完成總部和加盟店的營收分配和管理。
