隨著“爾濱”的爆火，各地文旅局紛紛坐不住了，使盡渾身解數，題海戰術、美男計、喊話明星回家代言、拍土味視頻造梗等營銷方式層出不窮，一度超出了網友們對于文旅宣傳的認知，大家直呼“開竅得令人害怕”！
各地文旅局爭當顯眼包，但比各地文旅局還會卷的，是這屆“各顯神通”的菜市場！
卷環境：基礎設施、攤位規劃、排水照明等硬件升級
“臟亂差”的菜市購物環境早已無法匹配當下城市化發展的進程，農貿市場升級改造繞不開的話題，就是市場環境的提升完善。
如今的農貿市場，寬敞明亮、舒適整潔都是標配，清晰的攤位規劃，合理的動線設計，電子監控全覆蓋，新風系統、排水系統等更是一應俱全。市場里再也沒有難聞的氣味，也沒有濕滑的水漬，唯有瓜果蔬菜的清香引人駐足。
有的菜市場更是卷得一騎絕塵，例如邀請知名設計師操刀改造的杭州文二菜市、蘇州雙塔市集、上海烏中市集等，都是各家媒體爭相報道的香餑餑。喝咖啡、辦展覽更是成為了菜市場里的新景觀。
卷服務：市場方從管理者轉變成服務者
管理者在整個團隊中起到主導作用，農貿市場管理方的經營理念決定著整個農貿市場的發展方向。市場升級改造過程中，市場方從原來的“收租者”轉變成“服務者”，為經營戶和消費者提供服務。
升級后的農貿市場，配置大數據展示屏、放心農貿觸摸查詢機、智能溯源電子秤、商戶信用公示屏、食品安全檢測儀等，市場管理方對菜價信息、食品溯源、農殘檢測結果等進行公示。同時，市場方摒棄了攤位固定租金的粗放型模式，由專業經營團隊進行管理，幫助經營戶開拓盈利渠道，既讓經營戶感受到市場方的重視，又讓消費者買得更放心，吃得更安心。
卷產品：商戶越來越注重精細化服務
南方菜場里的精細化服務，一直被網友們津津樂道。商戶們仿佛有三頭六臂，嘴里聊著家長里短，手里剝著蒜，還能給客人找零。剪角的毛豆、切絲的土豆萵筍、掐好葉子的芹菜、削皮的芋頭山藥、剔骨的魚、剪指甲的雞爪...下過廚房的人才知道這服務有多貼心。
這些只算是常規服務，有的商販簡直是落入菜場煙火凡塵里的掃地僧。能給腰花刀出十來道紋路的阿姨，能片出均勻無骨魚片的大叔，能給肉類做專屬定制風味的大媽，更是卷中卷！每家菜場總有一兩個這樣的攤位提供究極懶人服務，直接把魚用料酒、醬油等腌制好，排骨給你抹上生粉和面包糠，買回家往鍋里放就行。這些服務才是菜場里最動人的煙火氣和人情味。
卷業態：更多便民利民業態入駐菜市場
告別傳統農貿市場售賣單一生鮮的做法，升級后的農貿市場更多地向鄰里社交中心靠攏，提供便民服務、黨群活動、生活服務等其他服務，進一步構建“一刻鐘便民生活圈”。
菜場里總有幾個快消失的老行當，修鞋攤、磨刀鋪、縫紉店...還有不少當地老字號和風味小吃，大力發展“一店一早”、“一菜一修”，加固菜市場的服務價值和情感價值，讓社區服務賦予市場新活力，加深消費者和市場之間的交互聯系。
總結：舒適的環境、貼心的服務、過硬的產品和優質的商戶，才是農貿市場的核心競爭力。尋找和打造專屬于菜市場自身的品類優勢、食安優勢、服務優勢、本土歸屬或者場景體驗優勢等，才是菜市場升級改造的重中之重。
