傳統(tǒng)食堂的困境與挑戰(zhàn)
打餐結(jié)算效率低
人力成本高
服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定
數(shù)據(jù)統(tǒng)計困難
智慧食堂的多元就餐方案
-
智慧小碗自選就餐在這種模式下，食堂備餐后將菜品打放在智能餐具中，每個菜的分量為半份菜或小份菜，既能滿足不同就餐者的食量需求，又避免了浪費，智能備餐臺秒識別整單菜品，并顯示清晰的菜品信息，包括菜名、價格、營養(yǎng)成分等。就餐者可以根據(jù)自己的口味和飲食需求，自由選擇小碗菜，實現(xiàn)按需取餐。
-
智慧稱重自選就餐智慧稱重自選就餐模式中，就餐者可以根據(jù)自己的喜好和食量，自由選擇菜品。稱重計價是通過精準的電子秤，實時測量所選菜品的重量，并根據(jù)單價按克自動計算出總價。據(jù)統(tǒng)計，采用智慧稱重自選就餐模式的食堂，食物浪費量可降低 30% 以上。
-
智慧自助餐就餐者可以在豐富的菜品中自由選擇，滿足不同的口味需求。扣款方式通常在食堂出入口處，安裝人臉識別扣費閘機或者自助結(jié)算設(shè)備，采用人臉識別、刷卡或手機支付等智能方式，方便快捷。在大型園區(qū)、企事業(yè)單位等食堂，智慧自助餐模式具有很強的適用性，能夠滿足大量人員的快速結(jié)算需求。
-
自助點單預(yù)訂餐就餐者可以提前通過手機 APP 或食堂的自助點餐設(shè)備，按照時間及餐別進行訂餐，并指定取餐時間。這種模式不僅方便了就餐者，還能讓食堂提前了解就餐需求，合理安排食材采購和備餐，減少食材浪費。
智慧食堂的結(jié)算效率提升
（一）合理規(guī)劃餐線布局
流線型的餐線、取餐結(jié)算分區(qū)明確的設(shè)計能夠讓食堂的前端運營更加流暢、便捷。
（二）菜品標識明確
菜品的名稱、價格、營養(yǎng)、分量等信息標識清晰，方便就餐者快速識別和選擇，提高選餐效率。
（三）智能結(jié)算系統(tǒng)
AI視覺結(jié)算與芯片識別結(jié)算技術(shù)的識別準確率高，減少人工干預(yù)和誤差，刷臉、掃碼等支付方式方便就餐者快速完成支付，大大提高了就餐效率。
（四）實時數(shù)據(jù)分析
通過智慧食堂管理系統(tǒng)收集銷售數(shù)據(jù)，分析菜品受歡迎程度，調(diào)整菜品供應(yīng)，減少因菜品不足或過剩導致的結(jié)算延誤；或者根據(jù)用餐時間分布，食堂可以確保在高峰時段服務(wù)效率不受影響。
