在當今數字化時代，AI 技術日益普及，于食堂收銀系統中也有著諸多常見應用，正悄然改變著就餐結算體驗。食堂收銀系統中的AI技術應用呈現多樣化的特點，為食堂管理和用戶體驗帶來諸多變革。以下是AI技術在食堂收銀系統中的常見應用：
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（一）人臉識別技術
支付功能
人臉識別技術在食堂收銀系統中被廣泛應用于支付環節。例如，在食堂刷臉收銀 - AI視覺結算臺系統中，通過先進的人臉識別技術，將顧客的臉部特征與他們的賬戶信息關聯起來。顧客只需站在AI視覺結算臺前，系統會自動識別他們的臉部，然后從他們的賬戶中扣除相應的費用。這種支付方式無需物理接觸，提高了支付的安全性，同時也減少了使用現金或銀行卡的風險。
身份識別與權限管理
在一些企業、學校食堂中，人臉識別還用于身份識別和權限管理。例如，在自助餐場景下，將人臉識別應用于自助餐場景中的閘機通道，替代食堂入口的人工值班崗位，根據系統信息，靈活配置不同的餐品費用，避免外來人員蹭餐。同時，人臉識別記錄支持硬件多項其他功能，比如售飯終端的菜譜管理、收銀結算、數據收集等，為食堂備餐、出餐、庫存管理提供穩定安全的數據依據，形成一條完整的數據供應鏈。
（二）AI視覺識別技術
菜品識別計價
AI視覺識別技術可以對菜品進行識別和計價。在一些食堂中，智能結算臺利用AI菜品識別技術讀取菜品信息，把菜品特征存入系統中，就餐者選餐完畢后，只需將托盤放入“結算區”，系統就會快速識別結算區內的菜品，計算出總價，然后就餐者可以通過人臉識別、刷卡、掃碼等多方式付款。
防止貨損（在自助收銀場景）
（三）AI算法實現個性化服務
個性化菜品推薦
部分食堂收銀系統借助AI算法，根據顧客的歷史消費數據進行分析，從而實現個性化菜品推薦。例如，智慧食堂收銀系統可以根據顧客之前的飲食記錄推薦低脂、清淡的菜品。AI消費機也能夠根據用戶特性和喜好，提供個性化的菜品推薦和優選服務。
營養評估與健康管理
AI消費機可以通過AI算法智能化地評估所選食品的營養成分和熱量，用于用戶的健康管理。在一些學校食堂每次學生結算時菜品信息將被自動記錄，定期生成營養報告與就餐建議，發送到家長的掌上智慧食堂中，家長對子女的就餐情況清晰了解，更便于給予子女科學的就餐指引。
（四）數據收集與分析功能
消費習慣分析
食堂收銀系統中的AI技術能夠收集大量顧客的消費數據，包括菜品選擇、消費金額、消費時間等信息。通過對這些數據的分析，可以了解顧客的消費習慣。例如智慧食堂系統通過智能pos收銀機、智慧收銀等多種終端設備，在檔口、自助餐、自選餐、特色餐、線上預訂餐等多種場景中，記錄就餐者消費明細及菜品信息，食堂管理者可在后臺一鍵形成當日銷售記錄，自動生成交易金額、訂單份數、菜品銷量、營養數據、支付賬戶等多維度統計表，從而為食堂運營提供決策依據。
助力精準運營
基于對數據的分析，食堂管理者可以進行精準運營。比如根據菜品的銷售情況調整菜品供應，在就餐人數多的時段合理安排人力等。還可以根據顧客的消費習慣和需求，優化食堂的菜品結構，提高顧客滿意度，減少食物浪費。 
