為什么星巴克、Costa的咖啡時光更受人青睞？為什么在擁有眾多食肆選擇時，更多人第一時間想到味千、Coco咖喱一番屋、面包新語等連鎖店？因為大家這些品牌能夠提供標準化、品質化的產品和服務。無論是商品、價格、還有食物的品質、付款方式、點單等待時間等等，一切的細節(jié)都可預計。

    這種令顧客安心的標準化看似簡單，但專業(yè)人士都明白：要實現(xiàn)數(shù)百家的門店標準化產品和服務，卻并不是僅僅依靠人力和決心就可以達成。餐飲連鎖企業(yè)的品牌擴張，離不開專業(yè)、安全、可靠的ICT（信息通信技術）解決方案。富士通就是應對連鎖零售行業(yè)的ICT專家。

    連鎖餐飲高速發(fā)展  迎來新的挑戰(zhàn)

    與經濟增速同步，中國餐飲業(yè)已連續(xù)十幾年保持10%以上的高增長，2011年零售收入突破2萬億元，到2013年上半年，全國餐飲收入約1.18萬億元，同比增長8.7%。行業(yè)高速發(fā)展在創(chuàng)造機會的同時，也引發(fā)了激烈的競爭。從品種向品牌、數(shù)量向質量、單店經營向規(guī)模經營、連鎖經營的發(fā)展方向，連鎖經營模式作為壯大企業(yè)實力、提升企業(yè)品牌優(yōu)勢的重要手段迅速走上歷史舞臺。

    而連鎖餐飲企業(yè)突破規(guī)模化的競爭瓶頸就在于產品、物流以及連鎖運營的標準化。信息化建設可以為餐飲連鎖企業(yè)提供一個科學的管理平臺，為連鎖餐飲企業(yè)做大做強提供保障。圍繞信息化管理平臺，企業(yè)可以形成符合自身運營與管理需要的運行流程和管理規(guī)范。

    富士通連鎖餐解決方案  追求精益化管理

    身在總部，如何實時了解、管理門店的營收、備貨情況？如何在幅員遼闊的中國市場，實現(xiàn)各級門店、代理、經銷數(shù)據(jù)的統(tǒng)合？如何在華南地區(qū)促銷新款冷飲的同時，在華北地區(qū)推出應季的新款熱飲？如何管理不同的優(yōu)惠、團購、支付卡數(shù)據(jù)？再比如，又如何精確掌握例如各家門店內拿鐵、豬軟骨拉面或是咖喱豬排飯等單一品種的日常銷量，實現(xiàn)配貨、庫存、物流的最精確管理？富士通給出了統(tǒng)一的答案。

    在中國連鎖餐飲市場不斷擴張的背景下，富士通作為全球領先的信息技術整體解決方案供應商，結合全球業(yè)務先進經驗，通過整合相關產品，率先提出了順應中國發(fā)展趨勢的連鎖餐飲企業(yè)解決方案。
 

圖：富士通連鎖餐飲解決方案

    該方案覆蓋連鎖企業(yè)各項業(yè)務的全流程，包括總部的總部管理系統(tǒng)(B/S)，門店的門店管理系統(tǒng)(B/S)、門店POS銷售系統(tǒng)(C/S)、門店POS查詢系統(tǒng)(C/S)，加工廠部分的加工廠管理系統(tǒng)(B/S)、配送中心部分的配送中心管理系統(tǒng)(B/S)四大模塊。確保用戶企業(yè)能更加靈活的規(guī)劃、實施企業(yè)系統(tǒng)的建設。

    富士通（中國）信息系統(tǒng)有限公司流通零售解決方案事業(yè)部副總經理陳未名表示：“通過連鎖餐飲解決方案，企業(yè)能夠可視化管理加盟店和直營店的庫存與銷售等數(shù)據(jù)，實行規(guī)范統(tǒng)一的門店管理流程。借助行業(yè)經驗的積累和領先算法，富士通能夠幫助零售門店、配送中心、生產部門進行準確有效的預測和規(guī)劃，從而實現(xiàn)連鎖餐飲企業(yè)精益化管理。”

    服務全球客戶 共同發(fā)掘中國市場價值

    在參考全球先進經驗的基礎上，富士通積極優(yōu)化業(yè)務流程，通過包含總部管理模塊、門店管理模塊等在內的整體解決方案為連鎖餐飲品牌和加盟商提供靈活的多渠道融合管理，幫助他們更好地實現(xiàn)從一二線城市到三四線城市市場的擴張。

    在富士通看來，成功的連鎖餐飲解決方案需要契合客戶的不同特色，這就必須在已有的高性能、高集成度基礎模塊上做出相應的優(yōu)化——可以說，富士通為企業(yè)提供迅速、高投入產出比的定制化解決方案。

    例如味千拉面。2008年味千中國總部成立，全面實施企業(yè)的垂直化管理，要求實現(xiàn)全國范圍內超過300家、并且數(shù)目持續(xù)增加的門店的有效管理。富士通連鎖餐飲行業(yè)整體解決方案滿足了味千的一系列需求，包括：一、標準的數(shù)據(jù)編碼；二、穩(wěn)定的價格體系；三、統(tǒng)一的促銷活動。富士通在味千中國原有的硬件基礎上搭建適用的軟件平臺。在各門店，針對廚房產出量、翻臺率、點餐率等各項現(xiàn)實數(shù)據(jù)，進行方案評估。在總部，通過系統(tǒng)后臺精確計算訂貨量；同時通過實時數(shù)據(jù)傳輸，實現(xiàn)先進本地結算的同時，實現(xiàn)總部的實時管理。同時為門店拓展、新品引進等進一步確立了標準化作業(yè)流程，降低店鋪拓展成本，提高了門店擴展速度。在系統(tǒng)順利投入使用后，味千中國不僅在業(yè)務流程方面實現(xiàn)了革新，更通過與富士通的合作在管理方法和商業(yè)理念也得到了提升。

    提及面包新語，面包新語不僅賦予了傳統(tǒng)烘培行業(yè)新的時尚形象，同時也成為行業(yè)內較早實施標準化門店系統(tǒng)的領軍企業(yè)。面包新語2010年10月引入了富士通的連鎖門店解決方案，門店系統(tǒng)幫助面包新語進一步優(yōu)化了門店的產品和服務，包括加快物流周轉速度，提供給顧客更新鮮的面包;控制食物成本、精確管理單品成本，從而合理定價，最終保障顧客利益;涵蓋不同業(yè)務的穩(wěn)定平臺，可新增業(yè)務、變更業(yè)務，能夠便利、統(tǒng)一地進行促銷管理，保證顧客及時、公平地享受到各類店面優(yōu)惠。系統(tǒng)上線后，面包新語的門店故障保修率下降了50%。新系統(tǒng)減輕了門店設備負載，具有較高的穩(wěn)定性。從工廠端作業(yè)系統(tǒng)來看，系統(tǒng)的流程管理細化到以小時為單位，校驗貨及時，提高了配送效率。以上海地區(qū)為例，面包新語表示，可以明顯觀察到配送貨時間大大壓縮，市場反映良好。

    正是這些部署領先、持續(xù)升級發(fā)展的解決方案實例成就了富士通作為零售行業(yè)ICT領導者的地位。近年來，富士通已經為全球52個國家500余零售客戶品牌、82000間門店提供了卓越的解決方案。在中國市場，富士通連鎖餐飲解決方案亦成為統(tǒng)一星巴克、Costa、味千拉面、Coco咖喱一番屋等全球知名連鎖品牌精細化管理的巨大助力。客戶至上，是富士通追求的零售理念，也將卓越的客戶體驗貫徹到我們的整體連鎖解決方案中，讓零售連鎖企業(yè)更好的服務于他們的客戶。